Когда я была маленькой, по воскресеньям в доме разносился запах запечённого картофеля, подрумяненного сыра и нежного мясного слоя. Мама доставала из духовки золотистую, с хрустящей корочкой, картофельную запеканку – и я уже знала, что впереди семейный ужин, где все сидят за столом, спорят о мелочах и смеются.
Теперь, когда у меня своя семья, я готовлю эту запеканку, и дом тоже наполняется тем самым настроением. Хотите попробовать? Рассказываю простой, но потрясающе вкусный рецепт, который точно понравится вашим близким.
Да, и еще в конце статьи расскажу, как можно изменить рецепт и получить конструктор вкусов- варианты начинок. Так, что читайте до конца.
🥔 Картофельная запеканка с мясом: ингредиенты
📌 Базовый вариант
✅ Картофель – 5-6 крупных штук
✅ Фарш (говядина, свинина или курица) – 500 г
✅ Лук – 1 средняя головка
✅ Чеснок – 2 зубчика
✅ Яйца – 2 шт.
✅ Молоко – 100 мл
✅ Сыр – 100 г (для румяной корочки)
✅ Сливочное масло – 30 г
✅ Соль, перец, специи – по вкусу
✅ Растительное масло – для смазывания формы
🍳 Готовим запеканку шаг за шагом
1. Подготовка картофеля
Картофель отвариваем до мягкости и разминаем в нежное пюре. Чтобы не было комочков, добавляем кусочек сливочного масла и тёплое молоко, а потом взбиваем венчиком или толкушкой.
💡 Совет: Не используйте блендер – он превратит картофель в клейкую массу!
2. Готовим мясную начинку
Лук мелко нарезаем, чеснок пропускаем через пресс. Обжариваем лук на растительном масле до золотистости, затем добавляем фарш, соль, перец, любимые специи (паприка, мускатный орех). Жарим до готовности, но не пересушиваем – мясо должно остаться сочным.
💡 Фишка: Чтобы фарш был особенно ароматным и сочным, добавьте немного бульона или воды – это сделает его нежнее.
3. Собираем запеканку
Берём форму (лучше стеклянную или керамическую – в ней дольше сохраняется тепло).
1️⃣ Смазываем дно маслом.
2️⃣ Выкладываем половину картофельного пюре – разравниваем.
3️⃣ Далее – слой мясной начинки.
4️⃣ Сверху – оставшееся пюре.
5️⃣ Посыпаем натёртым сыром – он создаст золотистую корочку!
💡 Фишка для хрустящей корочки: Если хотите ещё более румяную поверхность, добавьте в сыр немного панировочных сухарей.
4. Запекаем
Отправляем в разогретую до 180°C духовку на 25-30 минут. Как только появится румяная корочка – достаём и наслаждаемся ароматом!
🔄 Варианты начинок
Хочется чего-то нового? Экспериментируйте!
🥦 Овощной вариант – замените мясо на обжаренные грибы и сладкий перец. Можно добавить кабачки или баклажан.
🐔 Диетическая версия – используйте куриный фарш и йогуртовую заливку вместо сыра.
🧀 Очень сырная – добавьте в картофельное пюре немного сливочного сыра (например, крем-чиз).
🌿 Пикантная версия – добавьте в начинку томатный соус, оливки и базилик.
🤍 Тот самый семейный ужин
Когда запеканка стоит на столе, а сыр тянется аппетитными нитями, понимаешь: еда – это не просто набор продуктов. Это воспоминания, атмосфера и любовь, которые мы передаём через поколения.
Так что доставайте тарелки, зовите близких – и наслаждайтесь простым и таким семейным блюдом. 😋
💬 А вы пробовали запеканку с разными начинками? Делитесь своими идеями в комментариях! 😊🍽️
И подписывайтесь на "Режь, Жарь, Запекай". Мы только начинаем и лучшее конечно впереди.