Готовим с FSB. Свои рецепты предоставил шеф-повар ресторана VESNA Novaya Riga Евгений Коновалов.
Салат с тыквой, копченой уткой и инжиром.
Ингредиенты:
Микс-салат 30 гр.
Тыква, запеченная с ароматными травами 80 гр.
Шпинат свежий 15 гр.
Утка копченая 30 гр.
Сыр Шавру 40 гр.
Сыр Филадельфия 20 гр.
Тыквенные семечки 5 гр.
Заправка мед-соя 20 гр.
Инжир 30 гр.
Соль. Оливковое масло.
Способ приготовления:
В микс-салат добавляются небольшие куски запеченной тыквы и свежий шпинат. Затем копченая утка нарезается тонкими слайсами и выкладывается сверху по кругу. Чтобы сделать крем-чиз, необходимо смешать сыр Филадельфия с сыром Шавру, добавить по вкусу соль и оливковое масло и снова перемешать. Через кондитерский пакет готовый крем-чиз выкладывается на тарелку с салатом по кругу. Далее блюдо посыпается тыквенными семечками и заправляется соусом. Свежий инжир нарезается на четыре части и добавляется в салат. Наше блюдо готово! Приятного аппетита!
Перец фаршированный.
Ингредиенты:
Перец болгарский 1шт (крупный, правильной формы) ~250 гр.
Стебель сельдерея 50 гр.
Лук порей 25 гр.
Грибы шампиньоны 50 гр.
Кабачки/цукини 50 гр.
Морковь очищенная 50 гр.
Полба 120 гр.
Масло оливковое. Соль
Перец черный молотый. Хмели-сунели
Соус томатный 100г р.
Постная сметана 50 гр.
Кинза 10 гр.
Способ приготовления:
Смешиваем оливковое масло с солью и полученной массой смазываем болгарский перец. Ставим его в печь на 250 градусов и запекаем. Важно, чтобы перец не потерял форму. Далее перец очищаем от кожуры, делаем надрез сверху по кругу так, чтобы перец удалось «открыть» как горшочек. Делаем заготовку полбы: отвариваем крупу согласно инструкции в подсоленной воде. В готовую крупу добавляем оливковое масло — полба готова. Все овощи, перечисленные в ингредиентах, собираем и нарезаем мелким кубиком. Далее овощи смешиваются и поджариваются на оливковом масле с добавлением соли, перца, хмели-сунели и кинзы по вкусу. Далее готовую овощную начинку смешиваем с полбой, фаршируем полученной смесью сам болгарский перец и ставим его на 5-10 минут в печь. Подается такое горячее блюдо с постной сметаной и томатным соусом, а украшается кинзой. Наше блюдо готово! Приятного аппетита!
Салат с овощами и киноа.
Ингредиенты:
Салатный микс 30 гр.
Помидоры 80 гр.
Болгарский перец 200 гр.
Огурцы свежие 40 гр.
Киноа 40 гр.
Соль по вкусу.
Соус мед-соя 40 гр.
Способ приготовления:
Киноа запаривается, добавляется соль, перец, оливковое масло по вкусу. Нарезаются свежие помидоры, перец и огурцы. Далее овощи смешиваются с готовой крупой киноа с добавлением соли и перца по вкусу. В тарелку выкладывается салатный микс, далее смесь овощи-киноа. Все это замешивается с соусом мед-соя. Наше блюдо готово! Приятного аппетита!
Ресторан VESNA Novaya Riga