Ингредиенты
Наверняка вы хоть раз задумывались о том, как правильно готовить узбекский плов. В приготовлении такого блюда есть масса нюансов, которые нужно учитывать, чтобы получить тот самый вкус и аромат. Однако совершенно неважно, где именно вы будете готовить свой плов: на костре, на мангале или на плите дома. Главный секрет – удачно подобранная посуда. Лучше всего подходит казан, но при желании его можно заменить кастрюлей с толстым дном. Рецепт настоящего узбекского плова с бараниной – это несложно! Чтобы точно убедиться в том, что вы все делаете правильно, можно обратиться к пошаговому рецепту с фото. Так вы точно будете знать, что все идет по плану.
Чтобы приготовить плов, вам понадобится:
масло растительное — 250 мл
баранина — 900 г
морковь — 5 шт.
лук репчатый — 3 шт.
соль — 5 ч. л.
черный перец — 2 ч. л.
зира — 1 ч. л.
карри
барбарис — 10 г
рис — 900 г
куркума — 1 ч. л.
чеснок — 3 головки
вода
помидор — 3 шт.
перец чили — 1 шт.
редька — 1 шт.
гранат — 1 шт.
1. Разогреваем казан с добавлением растительного масла. Нарезаем мясо крупными кусками. Очищаем морковь. Нарезаем соломкой. Обжариваем баранину в казане. Перемешиваем
- 2. Нарезаем две луковицы полукольцами. Когда мясо обжарится, добавляем лук. Добавляем 1 ч.л. соли и 1 ч.л. черного перца. Перемешиваем так, чтобы мясо было на луке.
- 3. Когда лук обжарится, вливаем воду. Она должна покрывать мясо. Доводим до кипения, убавляем огонь. Даем протушиться. Кладем сверху морковь. Не перемешиваем. Томим 15 минут.
- 4. Добавляем 1 ч. л. черного перца, половину чайной ложки карри, 1 ч. л. зиры и черный барбарис. Томим под крышкой 3-4 минуты. Засыпаем рис. Посыпаем 3 ч. л. соли. Добавляем 1 ч. л. куркумы. Заливаем водой. Накрываем крышкой. Очищаем верхний слой чешуи с головок чеснока. Добавляем в плов. Накрываем крышкой.
- 5. Готовим салаты к плову. Первый салат Аччик-чучук. Удаляем плодоножки у помидоров. Тонко нарезаем помидоры. Измельчаем перец чили. Добавляем в миску. Нарезаем лук тонкими полукольцами. Посыпаем 1 ч. л. соли. Перемешиваем. Накрываем салат. Ставим мариноваться в холодильник.
- 6. Второй салат Турп. Очищаем маргеланскую редьку. Натираем на крупной терке. Кладем в миску. Третий салат Зерна граната. Надрезаем гранат. Раскрываем. Соскребаем зерна в миску.
- 7. Когда вода впитается, убавляем огонь. Оборачиваем крышку казана в полотенце. Делаем углубление по центру в плове. Накрываем крышкой. Ждем 15 минут
- 8. Выкладываем в тарелку рис, морковь и мясо. Сверху кладем чеснок. Подаем с салатами. Приятного аппетита!
Важные заметки
Баранину можно заменить другим мясом, тогда рецепт приготовления классического плова в домашних условиях будет отличаться по времени готовки.
Дополнительные рекомендации
- Выбирайте длиннозерный рис.
- Отдайте предпочтение сушеным ягодам барбариса.
- Вкусный плов получается из свинины, но такое блюдо будет более жирным.
- Есть плов по-узбекски нужно в горячем виде.
