Для маринада говядины вам потребуется:
соевый соус - 3 ст.л.
горчица - 1 ч.л.
томатная паста - 1 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.
перец - 1/4 ч.л.
Розмарин сушеный - 1/4 ч.л.
масло подсолнечное - 3 ст.л.
Говядину берем не вырезку (она дорогая), а обычную духовую говядину. Нам потребуется буквально 250 грамм. Кусочек мяса солим, перчим, добавляем розмарин и подсолнечное масло.
Долго мариноваться мясу не нужно, поэтому сразу его отправляем на разогретую сковороду и обжариваем с каждой стороны по 40-50 секунд. Не требуется его прожаривать, нам нужно, чтобы края запечатались и весь сок остался внутри.
После того, как мясо обжарили, обмазываем его горчицей, томатной пастой и соевым соусом. Сразу после этого заворачиваем в фольгу и отправляем на 25 минут 180 градусов в духовку.
Когда мясо будет готово, достаем его и нарезаем очень тонко.
Секреты сочной и тонко нарезанной говядины:
Мясо нужно нарезать не по волокнам, а против и начинать резать с середины куска, как бы соскабливая тонкий слой.
Чтобы мясо не получилось сухим, нарезаем его заранее и заливаем бульоном, который остался в фольге из-под мяса. Говядина впитает в себя столько сока, сколько требуется и брускетты будут очень сочными.
__________________________________________________________________________________________
Ингредиенты для брускетты:
- багет - 1 шт.
- мякоть говядины
- творожный сыр - 100 гр.
- вяленые томаты - 50 гр.
- французская горчица - 1 ч.л.
- Кисло-Сладкий соус Хаинс - 1 чл.л.
Багет нарезаем толщиной 1-1,5 см, сбрызгиваем маслом и подсушиваем в духовке при 180 градусах буквально 2-3 минуты. Приступаем к сборке брускетт.
Процесс сборки по шагам:
1 шаг: промазываем багет тонким слоем творожного сыра;
2 шаг: выкладываем говядину в хаотичном порядке, чтобы минимально было видно творожный сыр. Важно покрыть всю поверхность багета;
3 шаг: выкладываем французскую горчицу и поливаем брускетту кисло-сладким соусом из кондитерского мешка или обычного одноразового пакета;
4 шаг - украшаем брускетту мелконарезанными вяленными томатами и микро зеленью зеленого гороха;
Все, ваша идеальная брускетта готова радовать вас и ваших близких своим вкусом!🧡