Леденцы на палочке, как в детстве: Рецепт советской классики.

Погрузитесь в ностальгию и приготовьте вкуснейшие леденцы на палочке по рецепту, знакомому многим с детства! Этот простой, но проверенный временем рецепт поможет вам создать сладкое лакомство, которое вы помните о беззаботных временах.

Ингредиенты:

• Сахар: 10 столовых ложек (с горкой)
• Вода: 4 столовые ложки.
• Уксус 9% (или лимонный сок): 1 чайная ложка (во избежание засахаривания)
• Растительное масло (без запаха): для смазывания формы.
• Пищевой краситель (по желанию): несколько капель
• Ароматизатор (по желанию): несколько капель (фруктовый, ягодный и т.д.)
• Деревянные палочки (шпажки): по количеству леденцов.

Оборудование:

• Кастрюля с толстым дном
• Форма для леденцов (силиконовая, металлическая или просто смазанная маслом тарелка)
• Ложка
• Термометр для измерения сахара (желательно, но не обязательно)

Приготовление:

1. Подготовка:

• Подготовьте форму для леденцов: смажьте ее растительным маслом.
• Подготовьте палочки.

• В кастрюлю с толстым дном высыпьте сахар и добавьте воды.
• Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, дождитесь полного растворения сахара.
• Когда сахар полностью растворится и станет прозрачным, добавьте уксус (или лимонного сока). Это предотвращает засахаривание леденцов.
• Уменьшите огонь до минимального.

1. Варка сиропа:

• Варите, на медленном огне, постоянно перемешивая, до карамельного цвета. Это примерно 15-20 минут.
• Если есть термометр для сахара: Варите таким образом до температуры 150-155°C.

1. Добавление красителя и ароматизатора (по желанию):

• Снимите кастрюлю с огня.
• Добавьте краситель и ароматизатор (если используете) и быстро перемешайте.

1. Форма заполнения:

• Быстро вылейте аналогично в подготовленную форму.
• Сразу же вставьте палочки в каждый леденец.

1. Охлаждение:

• Дайте леденцам полностью остыть и затвердеть. Это длится около 30-60 минут.

Извлечение леденцов:

• Аккуратно извлеките леденцы из формы. Если использовать силиконовую форму, это сделать легко. Если использовать металлическую форму или тарелку, можно слегка нагреть дно, чтобы леденцы легче отошли.

Советы и хитрости:

• Важно не переваривать сироп: Переваренный сироп будет горчить.
• Вместо уксуса можно использовать лимонный сок: это придаёт леденцам более приятный вкус.
• Для приготовления леденцов можно использовать фруктовые соки: Замените обычную воду, смешанную с соком, чтобы придать леденцам натуральный вкус и цвет. Уменьшите количество сахара в зависимости от сладости.
• Таким же образом можно добавить орехи, семечки или сухофрукты: это сделает леденцы более интересными и питательными.
• Экспериментируйте с цветами и вкусами: используйте разные пищевые красители и ароматизаторы, чтобы создать уникальные леденцы.

Наслаждайтесь домашними леденцами, сделанными с любовью! Этот простой рецепт подарит вам и вашим близким вкусные воспоминания о детстве.