Этот салат - идеальный баланс солёного, сладкого и кислого. Он напоминает о традиционных закусках русской кухни, но в современной интерпретации. Простые ингредиенты превращаются в изысканное блюдо, которое украсит праздничный стол или станет любимым вариантом салата к ужину. Сочная сельдь, нежный горошек и пикантный лук создают гармонию, а лёгкая заправка подчеркивает их вкус. Готовится за 20 минут, но запомнится надолго!
Подойдет к любому гарниру: жареной или вареной картошечке, макаронам или крупе!
Ингредиенты (на 4 порции):
- Филе солёной сельди — 2 шт. (около 300 г)
- Зелёный горошек консервированный — 1 банка (400 г)
- Лук, маринованный в уксусе — 1 стакан (150 г)
- Укроп или петрушка — для украшения
- Подсолнечное масло — 3 ст. л. (для заправки)
Для маринада лука:
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Уксус яблочный — 100 мл
- Вода — 100 мл
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — ½ ч. л.
Пошаговый рецепт:
1. Подготавливаем сельдь:
Если вы купили целую сельдь, аккуратно удалите кожу, выньте кости и нарежьте филе кубиками. Готовое филе просто нашинкуйте.
2. Маринуем лук:
Тонко нарежьте лук полукольцами. Смешайте уксус, воду, сахар и соль. Залейте лук маринадом, оставьте на 20–30 минут. Слейте жидкость перед добавлением в салат.
3. Собираем салат:
В миске смешайте сельдь, горошек (предварительно слейте жидкость) и маринованный лук. Добавьте подсолнечное масло. Аккуратно перемешайте, чтобы не раздавить горошек.
4. Подача:
Выложите салат в сервировочное блюдо или порционные тарелки. Украсьте веточками укропа и зёрнами горошка. Подавайте с ржаным хлебом или гренками.
Советы и вариации:
- Выбор сельди: Ищите рыбу с упругой мякотью и серебристой кожей. Лучше брать слабосолёную — её проще контролировать по вкусу.
- Добавки: Включите отварной картофель, яйца или свёклу для сытности.
- Хранение: Салат лучше съесть сразу, но можно держать в холодильнике до 12 часов.
Историческая справка:
Сочетание сельди с луком и горошком встречается в кухнях Прибалтики и Скандинавии. В СССР этот дуэт стал основой популярных салатов, которые подавали на Новый год. Маринованный лук добавлял остроты, а горошек — свежести, что особенно ценилось в зимнее время.
Польза ингредиентов:
- Сельдь: Богата Омега-3, витаминами D и B12.
- Горошек: Источник растительного белка и клетчатки.
- Лук: Содержит кверцетин — антиоксидант, укрепляющий иммунитет.
Заключение:
Этот салат — доказательство, что гениальное просто. Он подойдёт для фуршета, пикника или ужина в кругу семьи. Экспериментируйте с заправками и добавками, но не бойтесь оставить его лаконичным. Приятного аппетита!
Ссылка на видео с рецептом на канале: https://dzen.ru/video/watch/6793c7ebf8b7d10f01f8492c