Орехи являются питательно-ценными продуктами, которые содержат качественный белок, жиры, клетчатку, витамины и минералы. Они дают нашему организму длительное насыщение, энергию, обеспечивают жирами органы, которые очень нуждаются в них, а это: мозг, печень, эндокринная и сердечно-сосудистая системы.
Дневная норма орехов и семян, для людей с хорошим пищеварением, составляет около 30-80 грамм орехов, и 20-60 грамм семян, при слабом пищеварении порцию желательно снижать на половину.
Так как орехи и семена являются достаточно тяжёлой пищей для переваривания, их желательно подготовить к употреблению. Для этого орехи нужно замочить на 8 часов (на ночь) в воде, с добавлением в неё несколько капель лимонного сока или яблочного уксуса. Затем промываем водой, и храним в холодильнике под крышкой не более 3-4х дней. Этим мы очистим орехи от грязи, но не только, мы их активируем, так как они содержат фитиновую кислоту, которая препятствует всасыванию минералов, и замачивание нейтрализует её. Это так же будет способствовать их лучшему перевариванию и усвоению, облегчая нагрузку на ЖКТ.
Преимущества каждого ореха и особенности его употребление :
1) Грецкий орех занимает первое место среди других орехов по содержанию в нём полиненасыщенных жирных кислот, а именно, Омега-3, которая хорошо будет влиять на работу мозга (память, скорость обработки мыслей), сердца, снижать воспаление в организме, улучшать кровообращение. Важно включать детям в рацион, для питания, улучшения и развития мозговой деятельности. Средняя порция грецкого ореха около шести половинок в день.
Грецкий орех БЖУ (Белки, Жиры, Углеводы): 15/65/13
2) Миндаль богат витамином Е, витаминами группы В и минералами. Содержит клетчатку (на 100 грамм ореха 12.5 гр клетчатки), которая даёт питание для нашей микрофлоры и насыщение.
Улучшает состояние кожи и репродуктивной системы, благодаря содержанию в нём витамина Е, который является сильным антиоксидантом, защищающим нас от онкологии.
Этот орех достаточно калорийный, поэтому важно не переедать его, ежедневная порция взрослого человека составляет 30-80 грамм, не более.
Миндаль БЖУ: 21/49/21
3) Лесной орех - Фундук. Содержит витамины Е, К, В, витамин С и минералы.
Содержание в нём мононенасыщенных жирных кислот помогает снижать «плохой» холестерин, и повышать «хороший», помогая сердечно-сосудистой системе. Содержание магния способствует мышечному расслаблению, нормализации кровяного давления. Эффективен для профилактики диабета. Богат антиоксидантами, важен для работы мозга, так как помогает профилактировать болезнь Альцгеймера, Паркинсона, психические заболевания.
Достаточно тяжёлый для усвоения, поэтому обязательно перед употреблением рекомендуется замачивание (активация) ореха.
Очень осторожными с фундуком нужно быть людям, имеющим аллергию на другие древесные орехи (макадамия, бразильский), у них повышенные риски к непереносимости фундука. И сам по себе фундук, достаточно аллергичный орех, при аллергии на него, имеются опасные риски для жизни, при его употреблении.
Фундук БЖУ: 15/60/16
4) Бразильский орех является лидером по содержанию в нём селена, антиоксиданта, который важен для работы щитовидной железы, оказывает онкопротекторное действие, антиоксидантную защиту: от свободных радикалов, токсикации тяжёлыми металлами. Так же, другие вещества, содержащиеся в бразильском орехе, оказывают нейропротекторный и противовоспалительный эффект. Оптимальное количество - 2 штуки бразильских ореха в день, этого будет достаточно, чтобы восполнить ежедневную норму селена для взрослого человека. Важно не переборщить, съедать не более 5-6 орехов в день, чтобы не получить токсическую дозу селена, всё индивидуально и по показаниям. Передозировка может проявляться в виде симптомов: тошнота, диарея, металлический привкус во рту, кашель, и накопительный эффект, в виде ломкости ногтей, выпадении волос.
Бразильский орех БЖУ: 13/67/11
5) Фисташки богаты витамином В6 и В1, которые важны для выработки энергии, улучшают состояние кожи, глаз, и поддерживают обмен веществ. Содержат витамины А, Е,С и минералы. Оказывают влияние на здоровье глаз и мужское репродуктивное здоровье.
Научные данные показали, что регулярное употребление фисташек положительно сказывается на здоровье сердечно-сосудистой системы и на контроль веса. Но, они являются высококалорийным продуктом, поэтому не стоит превышать дневную норму, съедая не более 80 грамм в день. Предпочтение лучше отдавать сушёным, не солёным орехам, в скорлупе, чтобы избежать окисления и чёрствости. Качественные фисташки имеют ядро жёлто-зелёного и фиолетового цвета. В скорлупе остаются свежими фисташки собранные не более года назад, а ещё лучше, если не более 4х месяцев назад.
Фруктаны, содержащиеся в фисташках, иногда могут раздражать пищеварительную систему, вызывая вздутие, метеоризм (СИБР), диарею, запор. Поэтому людям с чувствительным пищеварением, стоит с осторожностью есть фисташки, прислушиваясь к своему организму.
Фисташки БЖУ: 20/45/27
6) Кешью содержит витамин К, Е, витамины группы В и минералы: медь!, фосфор, магний, железо, марганец, селен, калий, кальций, цинк. Положительно влияет на холестерин (нормализует), сердце, сосуды (поддерживает структуру клеточных мембран), на костную ткань. Поддерживает работу мозга, улучшая когнитивные функции. Содержит много белка и аминокислоту L-аргинин. Положительно влияет на транспорт и контроль глюкозы, но важно не переедать.
Людям с камнями в почках важно тщательно контролировать употребление кешью, может даже исключить, и не злоупотреблять орехами, в целом.
Перед употреблением нужно промыть, активировать (замочить на 8 часов), просушить или сразу переработать в пасту или ореховое молоко.
Кешью БЖУ: 18/43/30
7) Арахис содержит витамины группы В, витамин Е и минералы, и служит богатым источником Омега-6 жирных кислот, которые оказывают положительное воздействие на организм, в случае, сочетания, с омега-3 жирными кислотами. Но у этого вида бобового (не опечатка), при употреблении, больше минусов, чем плюсов. Содержание в нём большого количества омега-6 жирной кислоты, и малого количества омега-3, повышает склонность к воспалению. Из-за роста арахиса в земле и влаге, он подвержен развитию в нём грибков плесени (афлотоксинов), которые конкурируют с нашей микрофлорой (пробиотиками) в кишечнике, что вызывает воспалительные иммунные процессы, синдром раздражённого кишечника, пищевую чувствительность. Детям, и людям, склонным к аллергии и имеющим наличие АИТ, желательно не употреблять арахис, так как он входит в большую «восьмёрку» триггеров пищевой аллергии.
Арахис БЖУ: 24/49/21
Безопасное хранение орехов:
- Грецкий орех важно хранить в темноте и сухости, так как влага и жара могут привести к порче жирных кислот в орехах, что может привести к возникновению в них насекомых, росту грибковых поражений плесени. Орехи с плесенью рекомендуется выбросить.
- Миндаль важно промывать и замачивать, так как сырой миндаль может переносить микотоксины(плесень) и бактерии. В редких случаях, сальмонеллу и кишечную палочку.
- Фундук, как и многие орехи, важно хранить в темноте, прохладе и сухости, так как он прогоркает и быстро окисляется.
- Бразильский орех очень быстро окисляется, и чтобы не употреблять испорченный орех, лучше покупать его маленькими порциями и хранить в холодильнике, в герметично закрытой посуде. Не допускать влажности и солнечного света. Перед употреблением желательно промыть. Замачивать не нужно.
- Фисташки хранить в герметичном контейнере, в холодильнике.
- Кешью хранить в темноте, без доступа воздуха.
Надеюсь эта статья была Вам полезна, мои дорогие подписчики!
Жду Вас у себя на страничке https://www.instagram.com/anna_vvelikanova?igsh=MW5rN3g5Z2hmdGtkaA%3D%3D&utm_source=qr и приглашаю на индивидуальные консультации.