«Эх, внучек, солёные огурчики — это же наше всё! Без них и стол не стол. Свои, домашние, хрустящие — никакие магазинные с ними не сравнятся!» Ингредиенты (на 3-литровую банку): Приготовление: «Вот и всё! Главное — не торопиться и делать всё с душой. И тогда огурчики получатся просто волшебными!» Советы от бабушки:
«Эх, внучек, солёные огурчики — это же наше всё! Без них и стол не стол. Свои, домашние, хрустящие — никакие магазинные с ними не сравнятся!»
Ингредиенты (на 3-литровую банку):
- Свежие огурцы: около 2 кг (небольшие, примерно одного размера)
- Вода: примерно 1,5 литра (зависит от плотности укладки огурцов)
- Соль: 3 столовые ложки (с горкой)
- Сахар: 1 столовая ложка (с горкой)
- Чеснок: 4-5 зубчиков
- Листья хрена: 1-2 небольших листа
- Листья смородины: 5-6 штук
- Листья вишни: 5-6 штук
- Зонтики укропа: 2-3 штуки (с семенами)
- Перец черный горошком: 5-7 штук
- Перец душистый горошком: 2-3 штуки
- Лист лавровый: 2-3 штуки
Приготовление:
- «Огурцы нужно замочить в холодной воде на 3–4 часа, чтобы они пропитались влагой и были хрустящими».
- “Банку тщательно вымойте с содой и хорошо простерилизуйте. Можно в духовке, можно над паром.”
- «На дно банки выкладываем половину всех листьев хрена, смородины, вишни, укропа, чеснок (нарезанный пластинками), черный и душистый перец горошком и лавровый лист».
- «Плотно укладываем огурцы в банку, чередуя их с оставшимися листьями и специями. Старайтесь укладывать их как можно плотнее, чтобы оставалось меньше воздуха».
- “Растворяем соль и сахар в холодной воде. Хорошо перемешиваем, чтобы все растворилось.”
- “Заливаем огурцы рассолом так, чтобы они были полностью покрыты. Если нужно, добавь еще воды.”
- «Накрываем банку марлей или чистой тряпочкой и оставляем при комнатной температуре на 3–4 дня для брожения».
- «Через 3–4 дня, когда на поверхности рассола появится пена (это нормально), снимаем пену и переносим банку в прохладное место (подвал, погреб, холодильник)».
- “Огурцы будут готовы примерно через 2–3 недели. Чем дольше они стоят, тем солонее становятся.”
«Вот и всё! Главное — не торопиться и делать всё с душой. И тогда огурчики получатся просто волшебными!»
Советы от бабушки:
- «Для хрустящих огурцов обязательно добавляйте листья хрена и дубовые листья (если есть)».
- “Если хотите, чтобы огурцы были более острыми, добавьте немного красного жгучего перца.”
- “Не забудь про сахар! Он нужен для брожения и придаёт огурцам приятный вкус.”
- «Важно использовать только чистую воду и стерильные банки, чтобы огурцы не заплесневели».