Зима. Пермский край. Вдали от дома совсем тоскливо. Природа, безусловно, радует и завораживает. Но зимой рано темнеет и, к сожалению, после рабочего дня ничего не видно. Поэтому я с нетерпением жду весны и лета, ведь в этом дивном крае начинаются так называемые "белые ночи".
Тает снег и природа просыпается, появляются первые весенние грибы. А Пермский край очень богат на эти дары природы! А так как ещё одно моё "хобби" - собирать грибы, то вместе с природой просыпаюсь и я!
Только-только сходит снег и мы не идём, а бежим в лес!
Разве может что-то сравнится с путешествием по лесному царству? Ведь на каждом шагу - удивление, за каждым пригорком - открытие. Ведь это своеобразный поиск клада, запрятанный похитрее пиратского!
Необыкновенные "гномики" в сморщенных шапочках уже давно выстроились в ряд вдоль канавок в окружении осин и берёз. Удивляя совершенством, изяществом форм, маня лесными запахами, открывают путь настоящему грибнику к лесным сокровищам. Это первый грибы, которые идут к нам в лукошко - сморчковая шапочка и сморчки.
Долго я охотилась за ним, подгадывала время, читала по каким признакам и где искать? Ставила нос по ветру, в надежде почувствовать их приятный аромат. И вот награда нашла своего героя. Достаточно один раз наткнуться на этот прекрасный гриб и на вопросы "Что? Где? Когда?" найдутся ответы.
Первой появляется шапочка. Собирать их одно удовольствие, растут они массово в группе. С одного места можно собрать целую корзину. Спорт, азарт и отдых обеспечен.
Сморчки так массово не порадовали весной 2024 года, места не все ещё изучены и к тому времени как попались первые экземпляры они почти сошли. Но радовали раньше, в другом крае. Они на мой взгляд по сравнению с "шапочкой" изящней и мускулистей. Фотомодели прям. В этом году точно проверю все свои тайники пораньше.
Обрабатывать эти грибочки одно удовольствие! Помыл и они чистенькие. Хоть варить, хоть жарить, сушить и замораживать. В 2024 году решила посушить, отлично вышло и понравилось. И место не занимали и для хранения не нужны особые условия.
Купила для этих целей вакууматор, самый простой, вообще всё компактно и аккуратно получилось. Шикарная штука, рекомендую! Не пробовала я их только мариновать и солить. Пора и в этом вопросе ставить эксперименты🙂
Какие блюда мы только не готовили из этих прекрасных представителей грибного царства. От банальных и простых - супы, шакшука с грибами, до более кропотливых - фаршированная сморчковая шапочка, суп-капучино с пудрой из сморчков (рецепт от Шефа Всея Руси).
Но первое блюдо из этих грибочков мы всегда готовим одно и тоже. Обжариваем сморчки с лучком и тушим в сметане с укропом. Не передать словами, как это вкусно, в начале сезона.
В прошлом году, муж сказал что это один из его любимых грибов. Думаю секрет в том, что он первым шипит на нашей сковородке после зимней спячки. Ведь когда мы возвращаемся домой, довольные "сморчковой охотой", приятно уставшие - потому что ползали от одного гриба к другому, но с чувством удовлетворения и легким головокружением от лесных ароматов...быстренько, быстренько, практически молча, без лишней суеты, не договариваясь, делаем вместе это блюдо. И вот оно уже горячее на столе, а если ещё и в качестве закуски (ну как без этого? Открытие сезона как-никак!)....ммм...сама себе уже завидую...Весна, ждём тебя с нетерпением!
А Пермскому краю, хочу сказать спасибо! За грибное "эльдорадо" которое ты ещё хранишь в нашем индустриальном мире!
Любителям тихой охоты желаю удачного грибного сезона в 2025 году!