Я считаю, что для многих рецепт блинов на кипятке — один из самых любимых, и я не исключение. Но однажды я решила заменить кипяток на кипящее молоко. И мне очень понравилось, теперь чаще всего готовлю только так.
Блины получаются более нежными.
Я много экспериментировала, но пришла к выводу: замена кипятка кипящим молоком – это идеальный вариант. Тесто становится более послушным, легко распределяется по сковороде и никогда не рвется при переворачивании.
Приготовление практически не отличается от классического рецепта на кипятке, просто вместо воды используется кипящее молоко. Важно следить за температурой молока, чтобы оно не убежало при закипании.
Попробуйте приготовить блины по этому рецепту, и возможно, вы тоже оцените их необыкновенную нежность и приятный молочный вкус. Они прекрасно сочетаются с любыми начинками.
1. Рецепт:
Молоко 500 мл.
Яйца 4 шт.
Сахар 2-3 ст. ложки
Соль (щепотка)
Кефир 300 мл.
Разрыхлитель 1 ч. ложка
Мука 300 г
Масло растительное 3 ст. ложки
Сначала ставим молоко на плиту и доводим до кипения. Тем временем замешиваем тесто.
В миску отправляем яйца, щепотку соли, сахар и перемешиваем.
Берём кефир, добавляем в него разрыхлитель и перемешиваем.
Добавляем кефир в тесто, вливаем растительное масло и ещё раз перемешиваем.
Просеиваем сразу всю муку и замешиваем густое тесто без комочков.
Теперь аккуратно, непрерывно перемешивая тесто, добавляем тонкой струйкой кипящее молоко.
Даём тесту постоять минут 10 и печём блины.
Смазывать сковороду или нет, зависит от вашей сковороды.
Получаются очень вкусные блинчики.
Поделюсь вкусной яблочной начинкой, возможно, кому-то пригодится.
Начинка из яблок:
Яблоки очищенные 300 г
Масло сливочное 20 г
Сахар 50 г или (по Вашему вкусу)
Крахмал (у меня кукурузный) 1 ч. ложка
Способ приготовления яблочной начинки:
В сковороде растопить сливочное масло и добавить яблоки, очищенные от кожуры.
Сразу добавляем сахар, перемешиваем и готовим под крышкой до мягкости яблок.
На это уходит примерно от 5 до 10 минут, но это зависит от сорта.
Когда яблоки станут мягкими, добавить крахмал, перемешивая, и проварить с крахмалом около минуты.
Мне очень нравится эта яблочная начинка.
2-й рецепт вообще 2 в 1. Я просто замораживаю кефир, а потом из одного пакета у меня получается и выпечка, и начинка.
Замороженный кефир в последнее время всегда есть в моём холодильнике (морозильной камере). Очень мне нравится после размораживания на сыворотке готовить блины.
Беру пакет кефира и отправляю в морозильную камеру до полного застывания. Затем (удобнее всего с вечера) вынимаю пакет из морозилки. Замороженный брикет кладу в марлю, затем в сито, а сито устанавливаю в глубокую миску.
После размораживания в миске останется сыворотка, а в марле – вкусная, гладкая творожная масса. Сыворотки у меня примерно 600 мл.
Сегодня буду готовить блины. Можно приготовить оладьи и много чего ещё.
В удобную миску отправляю яйца, щепотку соли и сахар. Перемешиваю. Вливаю половину сыворотки.
Сразу всю муку и замешиваю густое тесто.
Затем добавляю оставшуюся сыворотку и смотрю на консистенцию теста. Если требуется, можно немного добавить горячей воды.
Осталось добавить растительное масло и соду, хорошо перемешать.
Далее печём блины привычным способом.
РЕЦЕПТ:
Сыворотка 600 мл
Мука 250 г
Яйца 2 шт.
Сахар 2 ст. л.
Соль (щепотка)
Вода (кипяток 150 мл) если потребуется
Сода 0,5 ч. л.
Масло растительное 2 ст. л.
Начинка:
Творожная масса
Сахарная пудра
В этот раз из 900 мл 2,5 % кефира у меня вышло 260 г творожной массы. Добавляю в неё сахарную пудру по вкусу.
Заворачиваю начинку в готовые блины и обжариваю на сливочном или кокосовом масле.
Блины на сыворотке всегда получаются вкусные.
А творожная начинка больше напоминает крем.
Приятного аппетита.
Я уверена, вы вкусно печёте блины, но не надо забывать, что есть и начинающие хозяюшки, для которых рецепты будут актуальны. Если вы тоже так готовите, буду рада, что напомнила про рецепт.