Карпаччо из свёклы: как простое превратить в необычное и яркое

Привет! Вы на канале Кухня Технолога, меня зовут Алексей. Здесь я рассказываю не просто о еде, а о том, как готовить быстрее, проще, полезнее и вкуснее: рассказываю о технологии.

Есть такое итальянское блюдо – карпаччо. Это тонко нарезанные слайсы. Обычно карпаччо делают из рыбы или мяса. Но есть ещё одна интересная разновидность – из свёклы.

Карпаччо из свёклы выглядит ярко и необычно. Эта закуска украсит почти любой стол. К тому же карпаччо – это вкусно, а свекла – полезный овощ.

Все фото авторские

Технология

Свеклу нужно запечь в духовке. А чтоб она была особенно вкусной и ароматной, будем запекать её в соусе.

1. Соус для запекания

Смешаем:

• гранатовый сок
• горчицу
• измельчённый чеснок
• растительное масло
• соль и перец

Пропорции возьмите по своему вкусу. Я сделал так: гранатовй сок – основа, его больше всего. Потом примерно поровну чеснок, растительное масло и горчица. А соль и перец – баланс вкуса.

2. Запекаем свёклу

• Почистим свеклу от шкуры.
• Обернём в фольгу, так чтоб жидкость не могла протекать снизу. Для этого надо положить лист фольги, на него свеклу – и потом обернуть свеклу фольгой. Так чтоб отверстие было сверху.

• Зальём соус для запекания в оставшееся сверху отверстие.
• Запекаем свеклу 40-60 минут при температуре 220 °С. Свекла должна стать мягкой. Проверьте шпажкой прежде, чем доставать.

3. Завершаем блюдо

• Аккуратно слейте остатки соуса и сока из фольги в отдельную ёмкость. Он нам ещё понадобится.
• Достаньте свеклу, дайте ей немного остыть.
• Порежьте на тонкие слайсы.
• Аккуратно разложите на большом блюде.
• Сверху полейте соусом, который до этого слили.
• При необходимости посолите.
• Ещё для вкуса можно немного сбрызнуть бальзамическим уксусом или соком лайма или лимона.

Подписывайтесь на канал в Дзен, ОК и telegram чтоб знать больше о еде.

Приятного аппетита