[ Смотреть видео на сайте НТВ ]
Снег и лед заслуживают того, чтобы разобраться с его правильным и вкусным применением. Правда ли, что холодная пища помогает похудеть? И какой лед используют в кафе и ресторанах?
Махинации с холодом проворачивают в интернете. Британка Пета Би рекомендует «ледяную» диету. Якобы холодное требует дополнительных калорий на сжигание, а перемешанного со специями льда достаточно, чтобы наполнить желудок. На вкус специи очень сильно выделяются, занимают сразу все горло, хочется кашлять, лед холодный, зубам больно, на глазах выступают слезы. Врач-диетолог Ксения Селезнёва относится к «ледяной» диете скептически.
Ксения Селезнёва, диетолог: «Слишком холодная еда и напитки не рекомендуются к регулярному потреблению. Если у человека обострение какого-то заболевания желудочно-кишечного тракта, предположим, гастрит, то есть воспаление слизистой желудка, то рекомендуется термически щадящая диета».
Но главное, по мнению врачей, это не только невкусно и неполезно, но и худеть не помогает, потому что калорий на разогрев организм тратит в реальности немного, зато проблемы со здоровьем можно получить. Не стоит верить всему, что пишут в интернете.
Можно ли полагаться на честность продавцов напитков со льдом? Происхождение льда может быть разным, для некоторых ресторанов его готовят специализированные компании. Хозяйка производства Марина Артёмова говорит, что для качественного продукта подходит не любая вода.
Марина Артёмова, директор компании по производству льда: «Считают, что можно налить воду из-под крана, заморозить, продать и заработать миллионы. Нет. Ты тратишь огромные усилия и средства на водоподготовку, потому что фильтрация стоит огромных вложений».
Сначала из воды убирают видимые глазу частицы, затем избавляются от железа и солей. Последний этап — обратный осмос. Вода под давлением проходит через крохотные отверстия мембраны и очищается буквально до молекул. Только такую кристально прозрачную воду можно красиво и гарантированно безопасно морозить. В месяц завод выдает около 80 тонн льда разных форм.
Маленькие объемы льда легче, конечно, просто держать в морозилке. Но насколько безопасны кубики, которые месяцами лежат рядом с другой едой? На исследование сдали сосульки, одну из которых сорвали с карниза в подмосковном Одинцове, а другую — на даче под Можайском, где вроде бы должно быть чище.
Юрий Гончар, генеральный директор главного контрольно-испытательного центра питьевой воды: «Вода, которая сформировала сосульку за городом, абсолютно чистая и не содержит каких-либо примесей вредных».
Городская сосулька, вид которой не вызывал доверия, оказалась мутной из-за железа и цинка, которые попали в воду с крыши. Но для здоровья это, учитывая дозу, неопасно.
Юрий Гончар: «Если человек, ребенок в том числе, сгрызет 10–20 граммов такого льда, желудочно-кишечному тракту от употребления такого количества железа в сосульке не принесет вреда».
Это не значит, что любые сосульки можно есть. В городе с водой легко смешивается автомобильная сажа, грязь и почва, а в составе льда на крышах и вовсе, вероятно, окажутся остатки фекалий птиц.
Что касается снега, он тоже часто небезопасен. Как выяснили российские ученые, в нем могут быть медь, никель, свинец, сульфаты. Все это впитывается и концентрируется. В итоге в сугробах (на единицу массы) получается в три раза больше грязи, чем в дожде.
Зато результаты проверки льда из кафе и бытовой морозилки порадовали.
Юрий Гончар: «В сетях общественного питания использовалась вода после доочистки, которая не содержит никаких примесей ни по химии, ни по микробиологии, вода из домашнего холодильника тоже чистая по всем показателям».
В напитки можно смело бросать ледяные кубики, хотя в морозилке их, безусловно, лучше изолировать упаковкой от других продуктов, особенно сырого мяса. Если соблюдать эти правила безопасности, то радовать чем-то ледяным иногда можно и детей. Как считает современная наука, это не повышает риска простуды.
Павел Житов, педиатр: «У холодных напитков нет какого-то повреждающего и вредного действия на организм детей, на слизистые. Наш организм очень приспособлен к разного рода температурам, он все доводит до той температуры, которая ему нужна».
Педиатр Павел Житов говорит, что для ребенка холодное может быть даже полезным во время ангины. Хотя идея о том, чтобы повышать местный иммунитет такой тренировкой, научной базы не имеет.
Павел Житов: «Мы можем рекомендовать пить холодное или есть мороженое не в качестве профилактики, а для обезболивания. Это такой доказанный медицинский факт».
Охлаждайте напитки так, как вам нравится. И снег, и лед могут добавить в жизнь красоты, главное не увлекаться грязными сосульками, не пробовать на вкус сугробы и помнить, что основная опасность любых напитков — это сахар и алкоголь, вред которых не зависит от температуры.
Все выпуски программы «Живая еда».