Для приготовления такой свинины надо запастить большим терпением, так как готовится она
минимум 6 часов в духовке и еще маринуется перед этим. Но оно того стоит. Называется "Рваная свинина". Вариантов приготовления рваной свинины очень много. Я выбрала этот.
Свинина -1,2 кг
паприка копченая — 1 ч.л
чеснок сушеный — 1 ч.л
соль -2 ч.л
горчица (французкая, русская-любая) - 1 ч.л
масло подсолнечное — 30 мл
перец молотый — по вкусу
Готовим маринад - перемешиваем все игредиенты.
Берем целый кусок свиной шеи, делаем глубокие надрезы.
Намазать маринадом кусок свинины, втирая поглубже со всех сторон и в разрезы.
Оставить мариноваться на ночь в холодном месте.
На следующий день поставить в духовку на 3 часа на 150 градусов (без конвекции).
Надо было просто уложить на решетку, а не городить конструкцию. Шпажки под тяжестью мяса сломались и толку от них было мало.
Через 3 часа кусок мяса стал таким.
Затем вынуть из духовки, освободить от шпажек, завернуть в фольгу и отправить обратно в духовку на 120 градусов еще на 3 часа томиться.
Вот что получилось. Мясо ароматное, нежное, буквально, тает во рту.
Готовится долго, зато усилий для приготовления минимум. Если располагаете временем, советую приготовить.
Очень хорошо делать с таким мясом бутерброды. И с любым гарниром вкусно 👍.