Солнечное и ароматное угощение может поднять настроение зимой! Варенье из липовых соцветий не только гурманское, но и приносит пользу. Это лакомство особенно пригодится при простудах, особенно в сочетании с горячими напитками. Варенье напоминает мед своим ароматом и вкусом, даря тепло и солнечное настроение.
Цветки липы (лучше, если они будут свежесобранные) перекладываем в дуршлаг и моем под проточной водой. Далее цветки сушим. Делаем это так: расстилаем сухое и чистое полотенце на свежем воздухе на солнце, из дуршлага выкладываем вымытые цветки, распределяем их по полотенцу равномерным слоем и оставляем на 15 минут. За это время цветки липы обсохнут.
Пока сохнут цветы мы приготовим сироп. Для этого берем кастрюлю, лучше эмалированную, и наливаем в нее воду. Туда же насыпаем сахар. Ставим кастрюлю на средний огонь, доводим ее содержимое до кипения, после чего нагрев убавляем и варим сироп в течение 5 минут. Не забываем помешивать варево.
Складываем чистую марлю в четыре слоя и процеживаем через нее сироп. Снова возвращаем его в кастрюлю, доводим до кипения. В это время цветы перекладываем в другую эмалированную кастрюлю. Заливаем их закипевшим сиропом, накрываем плоской тарелкой или крышкой меньшего, чем кастрюля, размера, устанавливаем груз. Оставляем конструкцию постоять так в течение 15 минут.
Время прошло - кастрюлю с цветами и сиропом ставим на слабый огонь и варим цветки липы в сиропе в течение 35 минут. В процессе время от времени варенье мешаем. За пару минут до готовности насыпаем лимонную кислоту и все хорошо перемешиваем.
Горячее варенье раскладываем по небольшим стерилизованным банкам, накрываем стерильными крышками. Банки предварительно можно простерилизовать в духовке или микроволновке. Даем варенью полностью остыть при комнатной температуре в течение суток. Затем варенье нужно убрать на хранение - в темное и прохладное место.
Варенье из цветков липы – это не только ароматное лакомство, но и кладезь пользы, особенно ценный в холодное время года. Оно обладает противовоспалительными, потогонными и общеукрепляющими свойствами, напоминая о лете даже в зимнюю стужу. Закрывая баночку этого золотистого нектара, мы словно консервируем частичку солнца, чтобы согревать себя и близких в хмурые дни.
После полного остывания, убедившись, что крышки плотно прилегают к банкам, отправляем варенье в погреб или кладовую. В идеале, варенье лучше хранить в темном и прохладном месте, чтобы сохранить его цвет, аромат и целебные свойства на протяжении всей зимы. Важно помнить, что правильное хранение – залог того, что ваш труд не пропадет даром, и вы сможете наслаждаться вкусом и пользой липового варенья долгие месяцы.
Открывая зимой баночку липового варенья, вы можете добавить ложечку в чай, использовать его в качестве начинки для пирогов или просто наслаждаться им вприкуску с теплым тостом. Его нежный, медовый вкус с легкой горчинкой прекрасно сочетается с разными видами выпечки и напитков. Кроме того, это прекрасный подарок, сделанный своими руками, который обязательно оценят ваши друзья и близкие.
Приготовление варенья из цветков липы – это несложный, но увлекательный процесс, требующий немного времени и терпения. Зато в результате вы получите ароматное и полезное лакомство, которое будет радовать вас и ваших близких долгими зимними вечерами, напоминая о теплом лете и цветущей липе.