Вопрос утилизации недоеденной еды в отелях, работающих по системе «Все включено», всегда интересовал туристов. Многие слышали пугающие мифы о том, что продукты, уже побывавшие на тарелках гостей, могут вновь появиться в салатах или закусках. Однако это не более чем страшилки. Реальность же куда интереснее и сложнее.
Четкий расчет: сколько еды нужно приготовить
Любой крупный отель – это сложная система, в которой все тщательно планируется. За закупку и распределение продуктов отвечают сразу несколько отделов: бронирование, финансовый отдел, отдел закупок и продуктовый склад. Они взаимодействуют между собой, прогнозируя загрузку отеля не только на ближайшие дни, но и на недели вперед. Это позволяет минимизировать количество излишков пищи, пишет автор дзен-канала «Египет и отели со Svetlana Maged».
Кухня точно знает, сколько гостей находятся в отеле и какие блюда пользуются наибольшим спросом. Система «Все включено» отлажена годами, и лишняя еда на «шведском столе» – скорее исключение, чем правило. Но полностью избежать остатков невозможно.
Куда девается оставшаяся еда?
Самый популярный вопрос среди туристов – что делают с едой, которую не съели? Здесь важно понимать разницу между:
- Едой, которая не была взята гостями и осталась на раздаче.
- Продуктами, которые уже были на тарелках посетителей.
В первом случае есть несколько вариантов переработки пищи:
- Использование в других блюдах. Например, сосиски с завтрака могут появиться в виде нарезки в салатах, а вареные яйца – в "Русском" салате.
- Питание персонала. В каждом отеле есть столовые для сотрудников – там едят горничные, садовники, ресепшионисты. Часть неиспользованных продуктов отправляется туда. Где-то сотрудники отелей приходят на обед за 20-30 минут до конца обеда.
- Перенос на следующий прием пищи. Например, блинчики с завтрака могут превратиться в десерт с кремом на ужин.
Какие продукты перерабатывают повторно?
Существует четкий список продуктов, которые допустимо использовать повторно. В него входят:
- Маринады, оливки, сыры, мед, шоколадные пасты.
- Вареные овощи, зелень, нарезка для салатов.
- Мясные и колбасные изделия (в пиццах, запеканках, пирогах).
- Выпечка и десерты (могут быть переоформлены в другие блюда).
Однако есть и строгие запреты. Например, картофель фри, омлеты, заправленные салаты и супы не могут быть использованы дважды. Именно поэтому в недорогих отелях чаще встречаются "чистые" нарезки овощей – их можно переработать в вечерние блюда.
Что происходит с едой с тарелок туристов?
Если гость уже взял еду на тарелку, но не доел, она подлежит утилизации. Это строгое правило. Даже если человек оставил целые котлеты или кусок мяса, они отправятся в мусор.
Официанты стряхивают остатки в специальные контейнеры, после чего их выбрасывают. Многие туристы предполагают, что недоеденные блюда могли бы раздавать бедным или кормить животных, но отели этим не занимаются. Организовать такую благотворительность слишком сложно и дорого.
Реальные истории переработки еды
Некоторые путешественники замечают, как отели "хитрят" с подачей блюд. Вот несколько примеров:
- Завтрак – обычные блинчики, ужин – те же блинчики, но уже с кремом и фруктами.
- Десерты остаются неизменными два дня подряд – значит, их не успели разобрать в первый день.
- Шашлыки со шпажек спустя два дня превращаются в тушеное мясо – у блюда «внезапно» появляются дырочки от шпажек.
Эти хитрости позволяют минимизировать пищевые отходы. Однако в хороших отелях не допустят использования испорченных продуктов, пишет автор дзен-канала Саша Коновалова.
Можно ли бояться отельной еды?
Не стоит переживать, что отели повторно подают несвежую пищу. Вторая подача еды происходит только в рамках безопасных сроков хранения. Продукты не «гуляют» по столам несколько дней – в большинстве случаев, если что-то не съели в один прием пищи, его перерабатывают в следующий.
Отравления на отдыхе в 99% случаев происходят не из-за отельной кухни. Скорее всего, виноваты непривычная пища, смена климата, заглатывание воды из бассейна. Поэтому "страшилки" про шведские столы можно смело игнорировать.
Итог: что стоит запомнить?
- Вся еда с тарелок туристов выбрасывается.
- Переработке подлежат только те продукты, которые остались на подносах и не были в контакте с гостями.
- Часть еды отправляется в столовые персонала.
- Скоропортящиеся блюда никогда не подают повторно.
- Хорошие отели заботятся о качестве питания – администраторы сами едят со "шведского стола".
Теперь вы точно знаете, что происходит с едой в отелях. Главное – не накладывать на тарелку больше, чем сможете съесть, и тогда проблема отходов решится сама собой!