Приведу рецепт домашнего теста для лазаньи и каннеллони, а также рецепты лазаньи и каннеллони с фаршем.
Если неохота заморачиваться с готовкой теста, но вкусненькое хочется, можно приобрести магазинные листы для лазаньи и трубочки каннеллони, и приготовить блюдо с ними.
Лично для меня цена на них кажется высоковатой, поэтому мне проще приготовить их дома. Да и вкуснее так, на мой взгляд.
Домашнее тесто для лазаньи и каннеллони
- Яйцо 3 штуки
- Мука 300 г
- Растительное масло 2 ст л
- Соль 1/2 ч л
- Кипяченая вода 1 ст л
Замешиваем тесто. Сначала можно вилкой, потом уже руками. Вымешивать в течение минимум 10 минут.
Из полученного теста можно сделать и листы для лазаньи, и трубочки каннеллони.
Для листов лазаньи тесто разделить на 3 части, раскатать по размеру формы.
Каждый лист отварить в течение двух минут в подсоленной воде.
Для каннеллони тесто разделить на две части.
Каждую тонко раскатать в пласт. Разделить на прямоугольники примерно 12 на 14 см. Я не вымеряла, просто разделила на 6 частей каждый пласт.
Итого получилось из теста 12 прямоугольников. Отваривать их затем предварительно необязательно. Из сырого теста удобнее формировать трубочки. И тесто потом полностью пропекается при готовке.
У меня рецепты блюд, приготовленных не по классическому рецепту, а несколько упрощенный вариант. Но тем не менее так тоже очень вкусно.
Рецепт лазаньи
Ингредиенты:
- Листы для лазаньи из домашнего теста ( см. рецепт выше) либо готовый магазинный вариант;
- Фарш 600 г ( у меня свиной);
- Томатная паста, или соус с базиликом 3 ст л;
- Лук большой 1 шт;
- Морковь большая 1 шт;
- Сливки 200 мл ( у меня 20%)
- Мука 1-2 ст л;
- Мускатный орех щепотка;
- Перец черный молотый, соль по вкусу;
- Сыр твердый 400-500г;
- Масло растительное для жарки
Приготовление:
На сковороде пожарить измельченный лук до золотистого цвета. Добавить натертую морковь, жарить до мягкости.
Отдельно пожарить фарш, посолить, поперчить. Добавить томатную пасту ( соус).
Смешать фарш с луком и морковью.
Сыр натереть на терке.
В сливки добавить муку, мускатный орех, соль, всё хорошо перемешать.
На дно формы положить лист лазаньи.
На него - слой начинки из фарша с луком и морковью, посыпать сыром.
Накрыть вторым листом лазаньи, повторить слои. Накрыть третьим листом, повторить слои.
Залить лазанью сливками.
Запекать при 180 градусов 25-30 минут.
Рецепт каннеллони с фаршем
Ингредиенты:
- Заготовки из домашнего теста ( см. рецепт выше) или готовые трубочки каннеллони 12 штук;
- Фарш 600 г
- Сливки 200 мл +соль по вкусу;
- Лук 1 шт;
- Томатная паста 4 ст л + вода 400 мл+соль по вкусу;
- Мука 2 ст л;
- Базилик ( у меня замороженный измельченный) несколько щепоток;
- Перец черный молотый, соль по вкусу;
- Сыр 200-300 г.
Приготовление:
В фарш добавить базилик, перец, соль, перемешать.
На прямоугольники из теста выложить с одного края фарш.
Сформировать трубочку, слепив края.
При использовании готовых трубочек начинить их фаршем.
Трубочки каннеллони с фаршем выложить в форму плотно друг к другу.
Залить 1/2 томатной пасты.
Затем залить сливками.
Затем снова томатной пастой.
Запекать в духовке при 190 градусах 35 минут.
Достать форму, посыпать сверху тертым сыром.
Снова поставить в духовку, запекать при 180 градусах еще 15 минут.
Советую ориентироваться на особенности вашей духовки, может понадобиться времени чуть больше или чуть меньше.