Ну, по крайней мере сложно будет перевести открыто. Вот прям взять и написать про источник этого белка в составе продукта. Если поискать какие-нибудь обходные формулировки, коими сейчас изобилуют, к примеру, составы колбас, то, вероятно, прокатит.
Мы ведь уже давно едим "мясо механической обвалки", которое по факту является мясокостным фаршем из перетертых в однородную массу куриных голов, лап, костей и каркасов, свиных шкур, хвостов, суставов и прочей "вкуснятины" которую просто так никто покупать и есть не будет. Но взять и написать в лоб: "белок из личинок мух" – такое точно вызовет брезгливую гримасу у большей части россиян.
Но, думаю, маркетологи что-нибудь придумают. Сейчас много таких продуктов, покупая которые не понимаешь, что ешь. Даже если вчитываешься в состав.
Разработки по получению белка из альтернативных источников ведутся давно. Этот белок успешно опробовали на с/х и домашних животных. Результаты кормления хорошие. В интернете встречала предположения специалистов, что альтернативный белок появится в составе человеческих продуктов уже в ближайшие пару лет.
Из чего, в перспективе, будет добываться белок
Вот некоторые потенциальные источники белка для "продуктов будущего":
- Сверчок домашний. В Европе из него уже делают хлеб. Насчет вкуса мнения пока противоречивые.
- Большой мучной хрущак и смоляно-бурый хрущак. Вкусно, любой хомяк подтвердит!
- Личинки черной львинки. Это муха такая, ее личинки похожи на опарышей. Собственно опарыши (это личинки другой мухи, мясной) также рассматривались в качестве альтернативного белка, но черная львинка намного выгоднее, так как ее личинки питаются растительной пищей.
В общем, протеин будущего – это зоопротеин, энтомопротеин (протеин из насекомых). Из личинок его можно получать тоннами, а переработка минимальна, ведь насекомые плодятся быстро, а их личинки практически полностью состоят из чистого белка, если не считать влаги.
Зачем ведутся эти разработки? Очень нужен дешевый источник именно животного белка
Потому что растительный белок не содержит весь тот необходимый человеку список аминокислот. При этом выращивать с/х животных затратно и хлопотно, другое дело – открыть небольшой заводик с насекомыми, и с минимумом затрат получать чистый протеин.
Дальше уже дело техники: покрасить, посолить, придать текстуру – и вуаля, на прилавке розовая колбаса нового бренда, на которой будет красоваться надпись в стиле "этичный натуральный эко-продукт с любовью к природе и животным, колбасобатон высокопротеиновый".
В целом альтернативные источники белка позиционируются как дешевые и доступные. Так оно и будет, если производители не взвинтят цену. В этом случае эксперименты точно бессмысленны.
А точно ли это этично
В статьях на тему энтомопротеина часто вижу аргумент в стиле "этично", мол, так мы избавимся от необходимости выращивать животных на фермах, где условия их короткой жизни оставляют желать лучшего. Вот только в качестве контраргумента звучит мнение, что этичным потреблением альтернативного белка займется малоимущее население, а для людей состоятельных останется и курятина, и телятина и крольчатина.
А этично ли вообще скармливать людям белок из насекомых? Вопрос остается отрытым. Жители Африки, Азии, Индии давно употребляют в пищу все, что движется, вплоть до тараканов. В основном это как раз пища бедняков, что указывает на социальную несправедливость. Есть вероятность, что и в нашей стране такое пищевое разделение (если оно конечно будет), вызовет недовольство.
Почему россиян будет трудно перевести на альтернативные источники белка
Потому что люди нашей страны привыкли есть нормальное мясо, нормальную рыбу, молоко, яйца. В своих пищевых запросах россияне традиционно не опускаются ниже морепродуктов. Ну не едят у нас люди сверчков и пучков! Даже на французов, трескающих за обе щеки улиток и лягушек, смотрят искоса. На природе в рот комар попадет – и то плюются. А тут – личинки!
Россия – северная страна, богатая на дичь и рыбу. Если посмотреть на историю заселения севера нашими далекими предками-сапиенсами, то становится понятным, что северные группы кроманьонцев отделились от южных как раз с опорой на пищевые пристрастия. Север наши изначально теплолюбивые предки начали осваивать с целью охоты на крупную вкусную дичь, потому что на юге кормовая база оскудела.
В общем, изначально в холодные регионы забегали группы кроманьонцев, которые хотели поесть вкусной рыбы и оленины. Их южные собратья, которым вечно не хватало крупной добычи, не брезговали мелкой ползающей живностью типа всевозможных червей и букашек, лишь бы оставаться жить в тепле. Так что разделение по пищевым пристрастиям произошло очень-очень давно, многие тысячи лет назад, а затем сохранилось в культурах разных народов.
Так и сложилось: на севере мало людей, но много хорошей пищи в виде крупной добычи, на юге – много людей, но мало хорошей пищи, мало крупной добычи. Саранча и кузнечики попали в рацион людей теплых стран не потому что люди считали их вкусными, а потому что есть было особо нечего.
У северян никогда не было необходимости переключаться на альтернативные источники белка. Зачем? Завалил лося/кабана/оленя и поел нормально. Так что все доводы о том что энтомобелок – точно такой же, даже еще лучше, разбиваются о наши изначальные пищевые запросы, многовековой опыт, сложившийся менталитет и устоявшееся пищевое поведение.
Протеин из личинок – для россиян это нечто из сферы фантастики, что показывают в американских фильмах про далекое безрадостное будущее.
На мой взгляд
К новому белку я отношусь в целом нейтрально. На животных он опробован и результаты показывает хорошие. Только вот корма для кошек и собак с энтомопротеином стоят сейчас нисколько не дешевле, так что смысла в них особого нет, если питомец не аллергик (протеин из насекомых не вызывает аллергию, что является большим плюсом).
Также на мой взгляд лучше чистый протеин, добытый из личинок, чем мясо механической обвалки, пальмовое масло и какой-нибудь непонятный жмых.
Порошок из чистого протеина даст возможность четко отрегулировать продукт по содержанию белка, что удобно для тех, кто считает калории и составляет свой рацион с учетом показателей БЖУ. Тем более что порошок этот не будет иметь выраженного вкуса и запаха. По крайней мере для протеиновых батончиков точно пойдет.