Безупречно вкусная рыбка с нотками китайской кухни, хрустящей ароматной корочкой и нежнейшим мясом неизменно покорит сердце любого гурмана.
ПОНАДОБИТСЯ:
- 2 скумбрии,
- масло растительное для смазывания.
Для соуса №1:
- 75мл кетчупа,
- 1/2ч.л. натертой цедры лимона,
- 1/2ч.л. сладкой или копченой паприки,
- 1ч.л. прованских трав,
- 2ст.л. растительного масла,
- соль - по вкусу,
- перец черный молотый - по вкусу.
Для соуса №2:
- 1ст.л. баварской горчицы,
- 1ч.л. меда,
- 1ст.л. растительного масла,
- 2ст.л. соуса терияки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Скумбрию помыть, отрезать голову, плавники и хвост. Разрезать ее вдоль по хребту, вынуть все внутренности, убрать черную пленку и сполоснуть. Затем аккуратно отделить позвоночник и вынуть крупные кости. Филе рыбы промакнуть салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу.
2. Готовое филе рыбы уложить на разделочную доску шкуркой вверх и по бокам тушки сделать разрезы через каждые 1,5-2см, не дорезая до брюшка, примерно, 1см.
3. Из указанных ингредиентов для соуса №1 смешать маринад в отдельной мисочке.
4. Аналогично сделать маринад из ингредиентов, указанных для соуса №2.
5. Противень застелить пергаментной бумагой или силиконовым ковриком и слегка смазать растительным маслом. Филе аккуратно перевернуть на разделочную доску шкуркой вниз и хорошо смазать его соусом №1. Затем, также, аккуратно переложить его на противень, но уже шкуркой вверх, вывернуть разрезанные полоски мякотью наружу и верх рыбки хорошенько промазать соусом №2.
6. Выпекать 20-25мин в духовке, заранее разогретой до 210-220С до красивой румяной корочки.
Приятного аппетита!