Перевод статьи The Economist: Does intermittent fasting work?
Диеты приходят и уходят. Одна из самых популярных сегодня — «интервальное голодание», суть которого, как следует из названия, заключается в ограничении потребления пищи определёнными временными рамками. Один из популярных вариантов, «диета 5-2», требует, чтобы в течение двух дней в неделю люди ели либо очень мало, либо вообще ничего, но не накладывает никаких ограничений на остальные пять дней.
Интервальное голодание популярно. И как стратегия похудения у него есть несколько преимуществ. Во-первых, оно простое. Не нужно взвешивать ингредиенты каждого приёма пищи, как того требуют некоторые диеты, или кардинально менять свой рацион. Ограничение в пару дней в неделю или в несколько часов в день (большую часть которых вы спите) также требует меньше силы воли, что может облегчить соблюдение диеты.
Трудно понять, действительно ли это приводит к большей потере веса, чем другие диеты. В большинстве исследований приводятся ограниченные данные и неоднозначные результаты. По словам Николы Ладлам-Рейн, диетолога и представителя Британской ассоциации диетологов, общее мнение заключается в том, что интервальное голодание, по-видимому, так же эффективно для снижения веса, как и традиционный подсчёт калорий.
Интервальное голодание может принести и другую пользу для здоровья. Принуждение лабораторных животных к голоданию (без перерывов) может увеличить продолжительность их жизни на 40%. Кроме того, оно, по-видимому, замедляет физическое старение, улучшает различные показатели метаболического здоровья и даже делает животных менее восприимчивыми к раку.
То, как именно он это происходит, до конца неясно. Одним из важных факторов, по-видимому, является аутофагия — процесс, при котором клетки расщепляют и перерабатывают свои части. При недостатке питательных веществ клетки становятся более восприимчивыми к аутофагии. В то же время аутофагия, по-видимому, предпочитает атаковать повреждённые и деградировавшие части клеток, а накопление такого клеточного «мусора» является одним из нескольких механизмов, которые, как считается, лежат в основе старения.
Есть надежда, что интервальное голодание может вызвать аналогичную реакцию у людей. Есть теоретические основания полагать, что это возможно: клеточные механизмы, запускаемые нехваткой пищи, по-видимому, были сохранены эволюцией у самых разных животных. Но проведение полноценных испытаний на людях, подобных тем, что проводятся на лабораторных животных, невозможно. «Когда мы говорим «ограничение калорий», мы имеем в виду почти голодание [животных]», — говорит Адам Коллинз, исследователь в области питания из Университета Суррея.
Из-за этого учёным приходится полагаться на небольшие краткосрочные исследования, в которых используются менее жёсткие диеты и которые опираются на косвенные показатели здоровья, такие как реакция на инсулин или уровень холестерина. Их результаты неоднозначны. Например, команда доктора Коллинза опубликовала результаты рандомизированного контрольного исследования (самого тщательного), в котором утверждается, что интервальное голодание улучшает усвоение жиров в большей степени, чем обычная диета. В обзорной статье, опубликованной в апреле 2024 года, были проанализированы 23 других исследования и сделан вывод о том, что интервальное голодание немного лучше, чем обычная диета для людей с избыточным весом, когда речь заходит о повышении уровня холестерина и инсулина. Аналогичная статья, опубликованная в январе, не выявила существенной разницы ни в снижении веса, ни в состоянии сердечно-сосудистой системы.
Существуют также риски. Исследование на мышах, опубликованное в журнале Nature в октябре 2024 года, показало, что строгое голодание (при котором количество калорий сокращалось на 40%) имеет недостатки, в том числе потерю мышечной массы и, возможно, ослабление иммунной системы. Умеренность тоже должна быть умеренной.