В этом рецепте мы расскажем, как приготовить вкуснейшую баклажанную икру в мультиварке! Это блюдо станет отличным дополнением к вашему столу зимой, когда свежие овощи уже не так доступны. А благодаря мультиварке весь процесс будет максимально простым и удобным!
Баклажанная икра – это одно из самых популярных блюд русской кухни. Она обладает насыщенным вкусом и приятным ароматом, который многим напоминает лето. Баклажаны богаты витаминами и минералами, такими как калий, магний и витамин С, поэтому такая икра не только вкусная, но и полезная.
Использование мультиварки значительно упрощает процесс приготовления. Вам не нужно стоять у плиты и постоянно помешивать – просто загрузите все ингредиенты, выберите нужный режим, и мультиварка сделает всё за вас!
Ингредиенты
Для приготовления баклажанной икры вам понадобятся следующие продукты:
- Баклажаны – 1 кг
- Лук репчатый – 300 г
- Морковь – 200 г
- Помидоры – 500 г
- Чеснок – 4 зубчика
- Растительное масло – 100 мл
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
- Уксус 9% – 1 ст.л.
Оборудование
Для приготовления вам потребуется:
- Мультиварка
- Нож
- Терка
- Банки для консервации (стерилизованные)
- Крышки для банок
Приготовление
Подготовка ингредиентов
- Баклажаны. Промойте баклажаны под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте их кубиками размером примерно 1x1 см.
- Лук. Очистите лук от шелухи и мелко нарежьте.
- Морковь. Очистите морковь и натрите на крупной терке.
- Помидоры. Промойте помидоры и обдайте кипятком, чтобы легко снять кожицу. Затем нарежьте их мелкими кубиками.
- Чеснок. Очистите чеснок и пропустите через пресс.
Процесс готовки в мультиварке
- Обжарка лука и моркови. Налейте растительное масло в чашу мультиварки и включите режим "Жарка". Когда масло нагреется, добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета. Затем добавьте тертую морковь и продолжайте жарить еще 5 минут.
- Добавление баклажанов. Добавьте нарезанные баклажаны в мультиварку и перемешайте. Обжаривайте все вместе около 10 минут, пока баклажаны не станут мягкими.
- Тушение. Добавьте нарезанные помидоры, сахар, соль и перец. Перемешайте и переключите мультиварку на режим "Тушение". Установите таймер на 40 минут.
- Завершение. За 5 минут до окончания программы добавьте измельченный чеснок и уксус. Хорошо перемешайте и дайте икре потомиться оставшиеся минуты.
Закатка на зиму
- Стерилизация банок. Пока икра готовится, подготовьте банки. Для этого тщательно вымойте их с содой и простерилизуйте над паром или в духовке при температуре 120°C в течение 15 минут. Крышки прокипятите в воде 5 минут.
- Разливание икры. Горячую икру аккуратно разлейте по стерилизованным банкам, оставляя немного свободного пространства сверху.
- Закатывание. Накройте банки крышками и герметично закрутите. Переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом. Оставьте так до полного остывания.
Полезные советы
- Если хотите получить более однородную консистенцию, можете пюрировать часть или всю икру блендером после завершения приготовления.
- Храните готовые банки в прохладном темном месте. Срок хранения такой икры составляет до 12 месяцев.
- Остатки масла, которое осталось в мультиварке после обжарки, можно использовать для заправки салатов или других блюд.
Приготовленная таким образом баклажанная икра станет настоящим кулинарным сокровищем вашей семьи! Она отлично сочетается с хлебом, овощами и мясом, а также может использоваться как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита! 🎉
Пищевая ценность и калорийность
На 100 грамм продукта:
- Калории: 70 ккал
- Белки: 1,5 г
- Жиры: 4,5 г
- Углеводы: 7 г
Какие специи лучше всего подходят для баклажанной икры
Для баклажанной икры идеально подойдут следующие специи и пряности, которые помогут раскрыть вкус блюда и придать ему особую ароматику:
- Паприка – придаёт блюду сладковатый вкус и приятный аромат. Можно использовать как сладкую, так и копчёную паприку.
- Кориандр – добавляет пикантности и лёгкого орехового аромата. Лучше всего использовать свежемолотые семена кориандра.
- Чёрный перец – классический выбор для большинства блюд. Он добавляет остроту и глубину вкуса.
- Хмели-сунели – смесь грузинских трав и специй, которая включает в себя такие компоненты, как укроп, базилик, майоран, шафран и другие. Хмели-сунели прекрасно дополняет вкус баклажановой икры.
- Зира – имеет слегка ореховый и тёплый аромат, хорошо сочетается с баклажанами.
- Куркума – придает блюду красивый жёлтый оттенок и лёгкий пряный вкус.
- Орегано – свежая или сушёная трава орегано добавляет средиземноморский акцент и усиливает общий вкусовой профиль.
- Базилик – свежий или сушеный базилик придаст блюду нотки сладости и лёгкой анисовой пряности.
- Чеснок – обязательно добавляется в баклажанную икру, он усиливает аромат и добавляет остроты.
- Лавровый лист – небольшой лавровый листик придаст блюду тонкий аромат и чуть горьковатые ноты.
- Укроп – особенно хорош в свежем виде, он добавляет легкости и свежести вкусу икры.
- Петрушка – используется как в свежем, так и в сушеном виде, она обогащает вкус и добавляет зелени.
- Тимьян – небольшая щепотка тимьяна внесет теплые травянистые ноты и усилит общую гармонию вкусов.
- Красный острый перец – если любите острое, то небольшое количество красного перца добавит блюду огонька.
Эти специи можно комбинировать между собой, экспериментируя с пропорциями, чтобы найти идеальный баланс вкуса для вашего блюда. Главное – не переборщить, чтобы не заглушить естественный вкус баклажанов и остальных ингредиентов.