Состав:
- 250 г круглозёрного риса
- 2 стакана воды
- 1 стел. рисового уксуса
- 1/2 ч.л сахарного песка
- щепотка соли
1. Рис промывать холодной
водой до тех пор, пока
она не будет прозрачной.
Выложить его в миску, залить
холодной водой и оставить
на 10—15 минут.
2. Положить рис в кастрюлю
и залить водой так, чтобы
она покрывала его примерно
на 1 см. Довести до кипения,
уменьшить огонь до слабого,
накрыть крышкой и варить
до готовности. Затем снять
с огня, дать постоять
5—7 минут.
3. Выложить рис в широкую
посуду и как можно скорее
остудить, периодически
перемешивая и обдувая его
(например, с помощью веера).
4. Рисовый уксус смешать
с сахаром и солью до полного
их растворения. Влить уксус
в рис и перемешать, чтобы он
равномерно распределился.
Для приготовления суши
и роллов нужно использовать
тёплый, но не горячий рис.
КСТАТИ
Для приготовления блюд японской кухни
необязательно использовать настоящий японский
рис, подойдут любые сорта круглозёрного
непропаренного риса. Использовать Длиннозёрный
или пропаренный рис нельзя — при варке он
становится рассыпчатым, а не клейким.