Манакеш – ближневосточная лепёшка с начинкой
Манакеш (манакыш, мануши) – это традиционная ближневосточная лепёшка, которую можно назвать местной версией пиццы. Это мягкое тесто, запечённое с различными начинками, чаще всего с заатаром (смесью тимьяна, орегано, кунжута и сумаха), сыром (обычно аккавой или халлуми) или мясом (фаршем из баранины или говядины).
История и традиции
Манакеш особенно популярен в Ливане, Сирии, Палестине и Иордании. Его часто подают на завтрак или в качестве перекуса. В Ливане принято запекать несколько видов манакеша утром и есть его всей семьёй с чаем или йогуртом.
Варианты начинки
- Манакеш с заатаром – самый традиционный вариант, в котором на лепёшку перед выпечкой наносят оливковое масло, смешанное с ароматной специей заатар.
- Манакеш с сыром – обычно используют солёные сорта, такие как аккави, халлуми или кашкаваль.
- Манакеш с мясом (Лахм би аджин) – лепёшка с пряным фаршем, луком и помидорами.
Как готовят манакеш?
- Делают дрожжевое тесто (как для пиццы).
- Раскатывают в круглую лепёшку.
- Намазывают выбранной начинкой.
- Запекают в традиционной каменной печи (или духовке) до румяной корочки.
С чем едят?
Манакеш подают с овощами, йогуртовыми соусами или свежими травами. Особенно вкусно есть его с чашкой мятного чая или айрана.
Это простое, но невероятно вкусное блюдо, которое передаёт дух ближневосточной кухни. Ты бы хотел попробовать манакеш?
