Этот рецепт салата «Тёщин язык» действительно выглядит аппетитно и несложен в приготовлении. Он сочетает в себе нежность кабачков, сладость болгарского перца и пикантность острого перца, создавая гармоничное сочетание вкусов. Если вы хотите попробовать этот рецепт, вот пошаговая инструкция:
Ингредиенты:
- Кабачки – 3 кг (очищенные)
- Болгарский перец – 5 шт. (красного цвета)
- Чеснок – 2 головки
- Острый перец – 5 шт.
- Томатная паста – 500 г
- Вода – 500 мл
- Растительное масло – 200 мл
- Уксус 9% – 100 мл
- Сахар – 200 г
- Соль – 2 ст. л.
Инструкция:
1. Подготовка овощей:
- Кабачки помойте, очистите от кожицы и семян, затем нарежьте полукольцами (если кабачки молодые, то кожицу можно и не чистить)
- Болгарский перец нарежьте соломкой.
2. Приготовление соуса:
- В отдельной миске смешайте томатную пасту, соль, сахар, воду, растительное масло и уксус. Хорошо перемешайте до однородности.
3. Варение овощей:
- Добавьте приготовленный соус к овощам и поставьте кастрюлю на сильный огонь.
- Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая.
- Как только кабачки начнут кипеть, добавьте целые острые перцы.
4. Медленное тушение:
- Убавьте огонь до среднего и варите овощи около 25 минут, периодически помешивая.
- Через 25 минут выньте острые перцы из кастрюли.
5. Добавление чеснока:
- Выдавите чеснок через пресс и добавьте его в кастрюлю.
- Варите еще 5 минут.
6. Расфасовка:
- Горячую массу разложите по чистым стерилизованным банкам, стараясь равномерно распределять овощи и томатный соус.
- Закройте банки крышками, переверните вверх дном и укутайте теплым одеялом.
7. Охлаждение и хранение:
- Оставьте банки укутанными до полного охлаждения.
- Храните салат при комнатной температуре до следующего урожая
Этот рецепт я когда то давно нашла на просторах интернета и до сих пор готовлю его каждый год, для нас он самый вкусный.