Самое популярное блюдо финской и карельской кухни - это лохитейто. Лохитейто - уха из форели со сливками. Эта уха готовится быстро и просто, при этом обладает отличным, богатым вкусом. Это густой, сытный суп. Если вы любите более лёгкую уху, то можно заменить сливки на молоко. Это тоже допускается.
Позвольте представить пошаговый фото рецепт.
1. Начинаем с рыбы. Берём форель. Очищаем рыбу от чешуи, удаляем голову, плавники, Срезаем филе с позвоночника, удаляем косточки, снимаем кожу с рыбы.
2. Все части рыбы кроме филе отправляем в кастрюлю. Заливаем водой, добавляем чёрный и душистый перец горошком, лавровый лист. Солим по вкусу. Варим в течение 20 минут. Получаем рыбный бульон.
3. Готовим овощи. Нарезаем лук и морковь кубиком среднего размера. Картофель тоже нарезаем кубиком. Примерно кубик со стороной в 1 см.
4. Ставим кастрюлю, в которой будем варить суп, на средний огонь. Добавляем в неё немного сливочное и растительное масло. Нагреваем и обжариваем поочерёдно овощи. Сначала лук, потом туда же отправляем морковь и картофель. Обжариваем примерно 2-3 минуты.
5. Добавляем к овощам процеженный рыбный бульон. Перемешиваем, доводим до кипения и варим 15 минут.
6. Возвращаемся к филе форели. Нарезаем рыбу кубиком такова же размера, как картошка. Так они будут выглядеть в тарелке красиво.
7. Готовим соус. В глубокую миску вливаем сливки. Для загустения добавляем муку и перемешиваем.
8. Добавляем в кастрюлю кусочки филе форели и сливки с мукой. Хорошо перемешиваем, солим по вкусу. Доводим до кипения и варим 5 минут.
9. Готовую уху из форели со сливками наливаем в тарелку, посыпаем свежим укропом и подаём к столу.
Для приготовления лохикейто нам потребовалось:
форель 500 гр
картофель 3 шт
морковь 1 шт
лук 1 шт
сливки 20% - 250 мл
мука 2 ст. л. масло сливочное и растительное по 20 гр
лавровый лист 1 шт
перец чёрный и душистый горошком по 4 шт
соль по вкусу, укроп свежий, вода- 1,5 л
Пошаговый видео-рецепт приготовления ухи по-фински вы можете здесь, нажав на ссылку
Буду рада видеть Вас на своём канале. Пишите в комментарии, готовите ли вы лохикейто и как.