Доброго времени суток друзья!
Все детство я провел с удочкой на местном пруду ловя карасей. Наловить карася есть множество способов. Что только мы не делили с карасем, больше всего радовались мои кошки когда я приходил с рыбалки. Малыми мы вялили карася и просто кушали его угощая старших к холодному пенному. Повзрослев уже когда можно было пить самим пленные напитки карасей мы делали для себя. Вот один из вариантов приготовления карася под прохладительные напитки.
Готовить вяленого карася в домашних условиях очень просто, но в итоге мы получаем замечательную соленую закуску к пиву. Итак, рассказываю, как вялить карася!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Соль крупная 200 грамм
Карась свежий 1кг
Количество порций 1
Шаг 1
В ингредиентах я указывал количество соли на 1 килограмм рыбы. Соответственно если рыбы более 1 килограмма, то соли надо брать тоже больше.
Шаг 2
Для начала нам необходимо выпотрошить рыбу, мы извлекаем все внутренности, кроме икры, если таковая имеется.
Шаг 3
Когда от внутренностей мы избавились, тщательно промываем карасей под холодной водой.
Шаг 4
Затем выкладываем рыбу рядами в эмалированную посуду и каждый ряд посыпаем солью, оставляем на трое суток. По истечении времени достаем рыбу, промываем под холодной водой и на 1- 2 часа оставляем стекать в дуршлаге. Когда вода стечет, вывешиваем в сухом месте и вялим в естественных условиях.
Я бочно развешивал свой улов на чердаке дома так как жил в частном доме и летом за 2 дня рыба была готова к употреблению. Когда переехал в город вывешиваю на балконе.
Всем приятного аппетита!!!
