Животноводство – отрасль сельского хозяйства, в которой занимаются приручением, разведением и выращиванием животных для различных целей, включая тяговую силу (как в случае с крупными животными), как источник пищи, защиту и общение (как в случае с собаками, в первую очередь), а также источник материальных благ, таких как шкуры и кости, используемые для изготовления одежды и инструментов.
История:
Одомашнивание животных датируется неолитической (первой) сельскохозяйственной революцией около 10 000 г. до н.э., и значительно изменило образ жизни людей. До одомашнивания животных человеческие сообщества в основном были представлены охотниками- собирателями, которые охотились на диких животных и собирали растительную пищу; впоследствии одомашненные животные и растения способствовали созданию постоянных поселений с доступными ресурсами для нужд людей.
Первыми одомашненными животными были собаки, которых использовали для охоты, защиты и общения, овцы и козы, а затем другие животные, такие как куры. Более крупные животные, такие как лошади и быки, были одомашнены после более мелких. Травоядные были выбраны, потому что они могли жить за счет земли, и именно по этой причине ученые утверждают, что одомашнивание растительной жизни должно было предшествовать одомашниванию животных - для процветания популяции животных должен был быть надежный источник пищи.
Слово «одомашнивание» происходит от латинского domesticus, обозначающего дом («принадлежность к дому»), в то время как животноводство применительно к животным это забота, разведение, и управление ранее дикими видами животных людьми. Считается, что одомашниванию животных способствовало изменение климата после последнего ледникового периода c. 21 000 лет назад, расселение животных заставило людей преодолевать большие расстояния, чтобы охотиться и добывать пищу. Считается, что семена, выпавшие из растений, которыми они кормились, прорастали, что способствовало преднамеренному посеву таких семян и началу сельского хозяйства.
К этому времени собаки уже были одомашнены в Европе, поскольку их даты были определены примерно 32 000–18 800 лет назад. Считается, что собаки произошли от азиатского волка и европейского серого волка, вполне вероятно, что азиатский волк был первым, а затем перевезен в Европу.
Ученый Мелинда Зедер, например, в своей книге «Пути к приручению животных» описывает три пути приручения животных, которые приняты академическим сообществом:
Комменсальный путь: привыкание – партнерство – направленное размножение
На комменсальном пути животное привыкает к людям по ассоциации. Волки, например, скорее всего, были одомашнены из-за их влечения к костям или отбросам общественной мусорной ямы или, возможно, к брошенным им объедкам. Со временем волки были приучены к человеку, а затем были непосредственно разведены для разных целей. Кошки пошли бы по тому же пути к одомашниванию.
Путь добычи: добыча – управление охотой – управление стадом – разведение
Путь добычи относится к животным, таким как лошади, крупный рогатый скот, овцы и козы, которые изначально были добычей человека. Эти животные были одомашнены по отдельности, в конечном итоге они превратились в стада и, опять же, подверглись целенаправленному разведению в соответствии с потребностями человека.
Направленный путь: конкурент – жертва – контроль – направленное размножение.
Направленный путь касается животных, которые были конкурентами за добычу или сами были добычей (например, лошади, ослы, верблюды и слоны), которые взяты под контроль человека, а затем разводятся для определенных целей. В случае со слоном это было для использования физической силы животного, охоты, использования при ведении войн или развлечения, о чем свидетельствует их использование на аренах Древнего Рима
Одомашнивание растений и животных резко изменило образ жизни людей. Племена, которые раньше полагались на охоту и собирательство, теперь строили постоянные поселения и вели пастушеское существование, полагаясь на свой скот и урожай. Сельскохозяйственная революция, по сути, считается отправной точкой цивилизации, поскольку она позволила реализовать пять аспектов, определяющих эту концепцию:
излишки пищи
разделение труда
урбанизация
правительство
система письма
По мере приручения животных стали включаться в самые основные и широко распространенные ритуалы культуры, особенно в религиозные обряды в качестве жертвоприношений или в качестве представителей богов.
Цели животноводства
Улучшение или сохранение характеристик домашних животных с учетом их жизнеспособности;
сохранение генетической неоднородности и местных пород и, таким образом, биоразнообразия;
сохранение целевого назначения сельскохозяйственных земель;
достаточное производство качественных продуктов животноводства;
защита благополучия животных посредством зоогигиенических и этологических норм выращивания;
обеспечение специфического рациона и кормления;
методы устойчивого животноводства;
предотвращение негативных последствий при репродукции родственных особей;
внедрение экологических и пространственных норм в выращивании;
осуществление прав и обязанностей животноводов и их организаций;
выполнение профессиональных задач в животноводстве;
использование результатов профессиональной, консультативной, научно-исследовательской и воспитательной работы в области животноводства;
использование информационных систем в животноводстве вместе с идентификацией, маркировкой и регистрацией животных;
регулируемая торговля племенным материалом и продуктами животноводства;
обеспечение безопасности людей при выращивании.
Основные проблемы
Перспективы будущего:
вместе с оценками на 2015–2050 годы. Различия в потреблении продуктов животного происхождения намного больше, чем в общей доступности продовольствия, особенно между регионами. Спрос на продукты животноводства почти удвоится в странах Африки к югу от Сахары и в Южной Азии: с примерно 200 ккал на человека в день в 2000 г. до примерно 400 ккал на человека в день в 2050 г. С другой стороны, в большинстве стран ОЭСР, которые уже при высоком потреблении продуктов животного происхождения (1000 ккал на человека в день и более) уровни потребления практически не изменятся, в то время как уровни в Южной Америке и странах бывшего Советского Союза увеличатся до уровней ОЭСР.