Как посолить скумбрию в домашних условиях

Скумбрия — одна из самых популярных рыб для засолки. Её нежное, жирное мясо идеально подходит для приготовления в домашних условиях. Солёная скумбрия станет отличной закуской, ингредиентом для салатов или просто вкусным дополнением к гарниру. В этой статье мы рассмотрим несколько простых способов засолить скумбрию дома.

1. Классический рецепт засолки скумбрии

Этот способ подойдёт для тех, кто любит традиционный вкус солёной рыбы.

Ингредиенты:

• 2 свежие или свежемороженые скумбрии;
• 3 ст. ложки соли (без горки);
• 1 ст. ложка сахара;
• 1 литр воды;
• Лавровый лист (2-3 шт.);
• Чёрный перец горошком (5-7 шт.).

Приготовление:

1. Если рыба заморожена, разморозьте её при комнатной температуре. Очистите скумбрию от внутренностей, удалите голову и тщательно промойте под холодной водой.
2. Приготовьте рассол: вскипятите воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Проварите 2-3 минуты, затем остудите до комнатной температуры.
3. Положите скумбрию в глубокую ёмкость и залейте остывшим рассолом. Накройте крышкой или пищевой плёнкой.
4. Уберите рыбу в холодильник на 24-48 часов. Чем дольше скумбрия будет солиться, тем насыщеннее будет её вкус.
5. После засолки достаньте рыбу, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте порционными кусочками.

2. Сухой посол скумбрии

Этот метод не требует приготовления рассола, что делает его ещё проще.

Ингредиенты:

• 2 скумбрии;
• 3 ст. ложки соли;
• 1 ст. ложка сахара;
• Специи по вкусу (чёрный перец, кориандр, лавровый лист).

Приготовление:

1. Подготовьте рыбу: разморозьте, очистите от внутренностей, удалите голову и промойте.
2. Смешайте соль, сахар и специи в миске.
3. Натрите скумбрию смесью соли и специй снаружи и внутри.
4. Заверните каждую рыбу в пищевую плёнку или положите в контейнер с крышкой.
5. Уберите в холодильник на 24-36 часов. Периодически переворачивайте рыбу, чтобы она просолилась равномерно.
6. После засолки промойте скумбрию от излишков соли, обсушите и нарежьте.

3. Быстрый способ засолки скумбрии

Если времени мало, но хочется порадовать себя вкусной рыбкой, этот рецепт для вас.

Ингредиенты:

• 2 скумбрии;
• 2 ст. ложки соли;
• 1 ст. ложка сахара;
• 1 ч. ложка чёрного молотого перца;
• 1 ч. ложка горчицы (по желанию).

Приготовление:

1. Подготовьте рыбу: очистите, промойте и нарежьте на порционные кусочки.
2. Смешайте соль, сахар, перец и горчицу.
3. Натрите кусочки скумбрии полученной смесью.
4. Сложите рыбу в контейнер или банку, закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа.
5. После этого уберите скумбрию в холодильник ещё на 4-5 часов. Рыба готова!

4. Скумбрия в масле

Этот способ придаст рыбе особую нежность и насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• 2 скумбрии;
• 3 ст. ложки соли;
• 1 ст. ложка сахара;
• 100 мл растительного масла;
• Специи по вкусу (лавровый лист, перец, кориандр).

Приготовление:

1. Подготовьте рыбу: очистите, промойте и нарежьте на кусочки.
2. Смешайте соль, сахар и специи.
3. Натрите кусочки скумбрии смесью и сложите в банку или контейнер.
4. Залейте рыбу растительным маслом, чтобы оно полностью покрыло кусочки.
5. Закройте ёмкость крышкой и уберите в холодильник на 24 часа.

Советы по засолке скумбрии:

• Для засолки лучше выбирать свежую или свежемороженую скумбрию. Обратите внимание на внешний вид рыбы: тушка должна быть упругой, без повреждений и неприятного запаха.
• Если вы хотите получить менее солёную рыбу, сократите время засолки или уменьшите количество соли.
• Готовую скумбрию можно хранить в холодильнике до 5 дней. Для более длительного хранения рыбу можно заморозить.

Засолка скумбрии в домашних условиях — это просто, быстро и вкусно. Попробуйте разные рецепты, экспериментируйте со специями и найдите свой идеальный способ приготовления этой ароматной и нежной рыбы. Приятного аппетита!