Всем привет, с вами Саша Кутузова. Сейчас - из Таиланда.
Я обожаю томленые говяжьи щёки, по возможности везде их заказываю. Когда летом была в Москве, специально даже ходила в ресторан «Бык», чтобы именно ими пообедать или поужинать. Благо, было не далеко от дома, ну и ценник в ресторане умеренный. Но, к слову, щеки - это было единственное блюдо, которое мне там понравилось. В остальном фигня какая-то)
В Таиланде щеки можно купить почти во всех крупных гипермаркетах, стоят они не дорого, но… готовить их…Вроде и просто, но долго. Потом ещё наготовишь и съедят всё за раз. Очень не люблю такое) Но мои долгоносики почти всё съедают за раз, поэтому постоянно претерпеваю)
Я для себя уже путём проб и ошибок вывела идеальный рецепт. Потому что вроде как и тушить эти щёки неохота по 6-8 часов (иначе чисто резина), но и хочется. Сегодня этим рецептом поделюсь с вами. По времени займёт «под ключ» 3.5 часа, а щеки точно получатся мягкими.
Итак. Нам нужно:
Щеки говяжьи - 1 кг
Морковь крупная 1 шт
Луковица крупная 2 шт
Стебель сельдерея 1 шт
Для заливки-соуса
Вода 200 мл
Соус соевый 50 мл
Уксус винный 30 мл
Соль 1/2 чайной ложки
Сахар 1 столовая ложка
Смесь «Французские травы» 1 чайная ложка
Овощи порезать крупными кусками и выложить в противень.
Промыть щеки и выложить сверху овощей.
Смешать в миске заливку и, соответственно, залить щеки.
Хорошо замотать противень фольгой, пробить ножом 2-3 отверстия и запекать в духовке 3 часа при температуре 140С.
Переложить щеки с отдельную посуду, жидкость и томленые овощи переложить в сотейник и пробить блендером.
Поместить щеки в подучившийся соус, прогреть до кипения, тут же убавить огонь и потомить 20 минут.
Подавать с чем вам там нравится, но в идеале - картошка типа пурэ. С пурэ, надеюсь, сами разберётесь)