НЕВИДИМЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

Редкий человек успевает увидеть этот пирог после извлечения из духовки. Он исчезает в дегустаторах практически моментально. По моей версии, именно поэтому его и назвали «невидимым».

Официальный нарратив иной, но положение дел вполне отражает: тесто в пироге почти незаметно. Зато заметна потрясающая слоеная текстура, которую создает множество ароматных яблок.

👆🏾Рекомендую использовать сладкие яблоки, которые под воздействием температуры не превращаются в кашу. Например, сорт фуджи.

👆🏾В качестве вкусовых улучшайзеров можно использовать молотую корицу, молотый имбирь, мускатный орех. Но и без них пирог невообразимо хорош! А теплый и с мороженым вкусен настолько, что, возможно, противозаконен.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 90 г растопленного сливочного масла
• 130 г молока
• 1/2 ч л ванильного экстракта
• 120 г муки
• 1,5 ч л разрыхлителя
• 1/2 ч л соли
• 3 яйца
• 100 г сахара
• 5 яблок
• Цедра 1 лимона

МЕТОД:

1. Смешайте растопленное сливочное масло, молоко и ванильный экстракт.
2. Соедините муку, соль и разрыхлитель. Перемешайте.
3. Взбейте яйца с сахаром до легкой пены и побледнения яиц. Добавьте половину сухих ингредиентов (мука, соль, разрыхлитель), перемешайте. Влейте жидкие ингредиенты (масло, молоко, ванильный экстракт), перемешайте. Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и лимонную цедру, перемешайте до однородности.
4. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, разделите на четвертинки, нарежьте тонкими слайсами (желательно с помощью специальной терки).
5. Переложите яблоки в тесто и тщательно, но аккуратно перемешайте. Выложите массу в форму для кекса, застеленную бумагой для выпечки, постучите дном формы о стол, чтобы из теста вышел лишний воздух.
6. Слегка присыпьте будущий пирог сахаром и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов (180 с конвекцией) на 50-60 минут. Пирог должен очень хорошо зарумяниться.
7. Дайте пирогу полностью остыть в форме, достаньте и только потом нарезайте.

Обязательно подпишитесь, чтобы не пропустить следующие рецепты: