Совсем не по теме канала, но раз подписчикам интересно, куда девать урожай сладкоплодной рябины непьющим людям, то поделюсь рецептом😉.
Я не знаю, как точно назвать то, что я пеку: кексы, плюшки, творожные микро-пироги? В обиходе я зову их творожными плюшками)))
Нам понадобится:
Творог - стандартная пачка 180г
Сахар - 50г
Яйцо - 2шт
Мука - 75г
Разрыхлитель - 1 пакетик
Рябина красная - 100-150г
В этом году с рябиной напряженка, собранный урожай уже закончился, так что я вместо рябины использую чернослив🤷♀️.
Творог берём любой жирности и любого производителя - на качество конечного продукта это не влияет.
Сахар можно варьировать - я сладкие не люблю и беру 40г. Если хочется послаще, можно положить и 60-70г, но это прям сладкие плюшки получатся.
Муки уходит иногда чуть больше, иногда чуть меньше - в зависимости от размера яйца, но обычно 75г в самый раз.
Разрыхлитель лучше брать хороший, иначе плюшки могут опасть в процессе остывания. И целый пакетик - это нормально, творожное тесто поднимается тяжело.
Рябина - по вкусу, но я беру всегда по максимуму. Можно использовать черноплодку, она тоже хорошо работает. Можно делать с сухофруктами. Ягоды, дающие сок, не подходят - в процессе выпечки они дают лишнюю влагу и всё портят. Но вкуснее всего с красной сладкоплодной рябиной!
Все продукты достаём заранее, рябину размораживаем - всё должно быть примерно одинаковой комнатной температуры. Духовку заранее разогреваем до температуры 170-175 градусов.
Ну и собственно пошаговый рецепт🥧.
Растираем творог с сахаром вилкой.
Добавляем яйца и перемешиваем всё миксером - недолго, взбивать не надо.
Просеиваем муку и разрыхлитель в творожно-яичную смесь и перемешиваем либо миксером, либо вилкой.
В конце добавляем рябину и аккуратно вмешиваем её вилкой в тесто.
У меня вместо рябины - порезанный на кусочки чернослив, который я смешиваю с разрыхлителем, чтобы он не слипался и добавляю в тесто сразу, вместе с мукой.
Тесто по консистенции должно получиться влажным, но не жидким, и очень медленно сползать с ложки. Но важно не переборщить с мукой - лепить из этого теста нельзя, оно должно липнуть к пальцам!
Раскладываем готовое тесто в формочки, лучше силиконовые. У меня силиконовая форма на 9 кексов - в неё я раскладываю тесто "на глазок" с помощью ложки и силиконовой лопатки, форму не смазываю. Ровнять не надо, прижимать к краям не надо - просто плюхаем тесто в форму и всё, оставляем как есть.
Ставим в разогретую духовку на 30 минут, наблюдаем через стекло, дверцу не открываем. Обычно через 15 минут плюшки поднимаются и принимают приличный вид, а через полчаса уже готовы.
Выключаем духовку, оставляем минут на 5-10 и можно вынимать. Я обычно вынимаю готовые плюшки из формы сразу, теплыми, и выкладываю на тарелку донцем вверх, чтобы ушла лишняя влажность. Как немного остынут, можно перевернуть.
Всё, плюшки готовы к употреблению. Но аккуратней - они имеют свойство исчезать с космической скоростью)))