Баклажаны, но по-новому! Вкусная намазка для тостов и пасты

Классная пряная закуска/намазка/соус/добавка. Можно на хлеб, можно в макароны или просто ложкой. Универсально и вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 600 г очищенных баклажанов
• 1 перец халапеньо (свежий или несколько долек консервированного)
• 1 большой пучок зелени (микс из кинзы, петрушки, мяты и зеленого базилика)
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 ч л молотого кориандра
• 1/2 ч л молотой зиры
• 60 мл оливкового масла Extra virgin
• 4 ст л красного (или белого) винного уксуса
• 1 ч л сахара
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка черного перца

МЕТОД:

1. Нарежьте баклажаны слайсами или кружками толщиной 5 мм. Смажьте маслом и обжарьте на сильно разогретой сковороде до румяности с обеих сторон. Остудите и нарежьте на 5-миллиметровые кубики.
2. Смешайте в стакане блендера листья зелени (чем меньше стеблей, тем вкуснее), халапеньо, чеснок, масло, уксус, зиру и кориандр. Пробейте в импульсном режиме до пастообразного состояния.
3. Соедините нарезанные баклажаны с пастой, хорошо перемешайте и отрегулируйте соль с перцем.

Обязательно подпишитесь, чтобы не пропустить следующие рецепты: