Куркума — это такая специя, которая известна своими полезными свойствами. Её делают из корней многолетнего растения, которое похоже на имбирь. Куркума — важный ингредиент в азиатской кухне.
В 100 граммах куркумы содержится примерно 13% белка, 4% жира и 22% углеводов. В ней есть органические кислоты, эфирные масла, витамины (A, C, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9) и минералы (железо, медь, марганец, магний, фосфор, цинк, калий).
Куркумин, который содержится в куркуме, помогает бороться с воспалениями и замедляет старение. Куркума также помогает пищеварению и обмену веществ.
Чтобы получить пользу от куркумы, нужно есть её каждый день. Но не больше 3 грамм порошка или 1–3 грамм корня. Чтобы куркумин лучше усваивался, можно добавить перец или масло.
Куркума продаётся в двух видах: в виде корня и в виде порошка. Корень лучше сохраняет полезные свойства, а порошок удобнее использовать.
Но у куркумы есть и противопоказания. Если есть её слишком много, может заболеть живот или начаться аллергия. Куркума слабит и мочегонит, поэтому её не стоит есть, если вы принимаете мочегонные препараты. Куркума разжижает кровь, поэтому её не стоит есть, если вы принимаете аспирин или другие лекарства, которые разжижают кровь.
Куркума может вызвать движение камней в желчном пузыре или почках, поэтому её не стоит есть, если у вас камни в этих органах.
В общем, куркума — это полезная специя, но есть её нужно в меру.
Куркума — это не только полезная, но и очень вкусная специя, которая придает блюдам золотистый оттенок и пикантный вкус. Вот несколько рецептов с использованием куркумы:
1. **Пшеничная каша с куркумой**
- **Ингредиенты:** Пшеничная крупа, вода, куркума, соль, сливочное масло.
- **Приготовление:** Промойте пшеничную крупу, залейте водой в соотношении 1:3, добавьте щепотку куркумы и соль по вкусу. Варите на медленном огне до готовности, затем добавьте сливочное масло.
2. **Куриные котлеты для детей**
- **Ингредиенты:** Куриное филе, панировочные сухари, яйцо, куркума, паприка, соль.
- **Приготовление:** Измельчите куриное филе в фарш, добавьте яйцо, панировочные сухари, куркуму, паприку и соль. Сформируйте котлеты и запеките в духовке до готовности.
3. **Салат из огурцов с куркумой на зиму без стерилизации**
- **Ингредиенты:** Огурцы, куркума, соль, сахар, уксус, вода.
- **Приготовление:** Нарежьте огурцы, добавьте куркуму, соль, сахар и залейте маринадом из воды и уксуса. Оставьте на несколько дней для маринования.
4. **Куркума-латте**
- **Ингредиенты:** Молоко, куркума, мед, корица, имбирь.
- **Приготовление:** Вскипятите молоко, добавьте куркуму, мед, корицу и имбирь. Перемешайте и наслаждайтесь теплым и полезным напитком.
5. **Плов с индейкой в сковороде**
- **Ингредиенты:** Филе индейки, рис, куркума, лук, морковь, растительное масло, соль.
- **Приготовление:** Обжарьте нарезанное филе индейки с луком и морковью, добавьте рис, залейте водой, добавьте куркуму и соль. Готовьте на медленном огне до готовности риса.
Эти рецепты помогут вам разнообразить повседневное меню и добавить новые вкусовые нотки в привычные блюда. Приятного аппетита!