Почти у каждого есть ответ на вопрос "какое ваше любимое блюдо?". И это объяснимо, ведь вкусные продукты, любимые блюда, предпочитаемая кухня – всё это приносит удовольствие.
Но сам факт получения удовольствия от пищи – это не только приятно. Это ещё и полезно для здоровья. Наслаждение едой поддерживает пищеварение, поможет преодолеть расстройства пищевого поведения и многое другое.
Более того, механизм получения удовольствия от еды уже многократно изучался исследователями всего мира. Их выводы – увлекательны и в значительной степени обнадёживают.
"Удовольствие любого вида, включая удовольствие от еды, приводит к выделению дофамина в мозге," - объясняет терапевт и диетолог Алета Сторч.
"Дофамин часто называют 'гормоном радости', потому что он отвечает за чувство удовлетворения, что помогает способствовать чувству счастья, спокойствия, мотивации и сосредоточенности," - говорит она.
Некоторые более старшие исследования 2011 года свидетельствуют о том, что у людей с ожирением может быть нарушена чувствительность дофамина, что заставляет их переедать, чтобы достичь достаточного удовольствия от еды.
Однако, когда химия мозга работает должным образом, удовольствие от еды может привести к хорошим результатам.
"Когда мы наслаждаемся едой, которую едим, и стимулируем дофамин, мы фактически эффективнее перевариваем ее," - говорит Сторч. "Когда мы расслаблены в момент и после приема пищи, наша нервная система переходит в режим покоя и пищеварения, что позволяет нам полностью усваивать питательные вещества из продуктов, которые мы едим."
"Существует убеждение, что 'здоровая' еда должна быть безвкусной или не вкусной, но это не так", "Когда мы едим пищу, которая нам нравится, чувство удовлетворения увеличивается, что фактически может улучшить качество диеты и снизить вероятность переедания или приступов обжорства."