Зима — время, когда свежие овощи становятся настоящей роскошью. Цены на них взлетают, а ассортимент сужается. Но что если я скажу вам, что есть доступный и полезный вариант, который не только украсит ваш стол, но и принесет пользу вашему организму? Речь идет о квашеной капусте!
Почему именно капуста?
Квашеная капуста — это не просто вкусный гарнир. Она является отличным природным пребиотиком, который способствует здоровью кишечника.
Благодаря ферментации, капуста обогащается пробиотиками, которые помогают поддерживать баланс микрофлоры в организме. А еще она богата клетчаткой, что делает её незаменимым продуктом в зимнем рационе.
Как готовить квашеную капусту?
Свежая белокочанная капуста, морковь и немного соли.
1. Подготовка: Нашинкуйте капусту и натрите морковь на крупной терке.
2. Смешивание: В глубокой миске тщательно перемешайте капусту и морковь с солью.
3. Упаковка: Упакуйте смесь в чистую банку или кастрюлю, утрамбовывая, чтобы выделился сок.
4. Ферментация: Оставьте капусту при комнатной температуре на 3-7 дней (в зависимости от температуры) для ферментации.
5. Хранение: После этого переместите в холодильник — и ваш полезный продукт готов!
А мой любимый рецепт смотрите в этом видео (ссылка на видео)!
В сезон овощей мои банки похожи на радугу. Я добавляю кукурузу, цветную капусту, редиску, даже зелень!