Делюсь проверенным рецептом дубайского шоколада с фисташковой пастой в домашних условиях. Тренд всех соцсетей, который реально повторить. В моей семье шоколад оценили и успешно слопали за минуту. Успела выхватить кусочек:) Мне понравилось сочетание хрустящей начинки с насыщенным вкусом шоколада. Рекомендую попробовать!
Ингредиенты:
На 5 порций:
Шоколад – 255 г темный
Шоколад белый – 20 г
Тесто пресное – 130 г кадаиф
Паста – 130 г фисташковая
Масло сливочное – 30 г
Сахарная пудра – 10 г по вкусу
Краситель пищевой – 1 капля (-и) зеленый
ШАГ 1:
Тесто кадаиф заранее переместить в холодильник на несколько часов или на ночь. Так оно не потеряет свою текстуру и не станет слишком влажным или ломким. Нарезать на небольшие кусочки, чтобы удобней было использовать в начинке.
ШАГ 2:
К тесту добавить растопленное сливочное масло комнатной температуры.
ШАГ 3:
Перемешать, чтобы каждый кусочек теста покрылся слоем масла.
ШАГ 4:
Выложить на противень с пергаментной бумагой тонким слоем. Разогреть духовку до 180°С. Отправить в духовку на 15-20 минут.
ШАГ 5:
Тесто должно подрумянится и стать хрустящим. Мне понадобилось 20 минут на среднем уровне в режиме верх/низ с конвекцией.
Остудить до комнатной температуры.
ШАГ 6: (не обязательно)
На водяной бане растопить белый шоколад. Разделить на две части. В одну добавить краситель, перемешать.
ШАГ 7:
Подготовить форму для формовки дубайского шоколада с фисташковой пастой. Если хотите, чтобы начинки было много, нужно использовать формочки с высокими бортами.
ШАГ 8:
Остывшее тесто кадаиф переместить в глубокую миску. Добавить фисташковую пасту и сахарную пудру по вкусу. Если паста с сахаром, пудру можно не добавлять. Количество фисташковой пасты регулировать на ваш вкус. Чтобы начинка получилась более жидкой, количество пасты можно увеличить.
ШАГ 9:
Начинку перемешать. Попробовать на вкус. Если используется горький шоколад, тогда начинку можно сделать более сладкой и наоборот.
ШАГ 10:
1) Шоколад наломать на кусочки. Переместить в жаростойкую глубокую посуду.
2) Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи небольшими импульсами.
ШАГ 11:
В форму добавить порцию шоколада. Распределить по всему дну и боковым сторонам. Отправить в холодильник на 15-20 минут, чтобы основа застыла.
ШАГ 12:
В застывшую основу выложить начинку. Утрамбовать ложкой.
ШАГ 13:
Сверху влить растопленный шоколад и распределить по всей начинке. Отправить в холодильник до полного застывания.
ШАГ 14:
Приятного чаепития!