На первый взгляд, кажется, что разницы нет — главное, чтобы продукт был закрыт. Однако фольгированная пластинка играет ключевую роль в сохранении качества и безопасности молочных продуктов. Давайте разберемся, почему это так важно, как происходит процесс фасовки и что делает фольга такой незаменимой.
Почему именно фольгированная платинка?
Фольгированная мембрана — это многослойный материал, который обычно состоит из алюминиевой фольги, полимерных слоев и клеевой основы. Такая конструкция обеспечивает:
- Барьер для кислорода: Кислород — главный враг молочных продуктов. При контакте с воздухом жиры окисляются, а полезные бактерии в йогурте погибают. Фольга практически полностью блокирует доступ кислорода.
- Защиту от света: Свет, особенно ультрафиолетовый, разрушает витамины и может привести к изменению вкуса продукта. Фольга отражает свет, сохраняя свежесть.
- Герметичность: Фольга плотно прилегает к краям стаканчика, предотвращая утечку продукта и попадание микроорганизмов.
Что будет, если запайка фольги некачественная?
Некачественная запайка фольги может привести к серьезным последствиям:
1. Потеря герметичности: Воздух попадет внутрь упаковки, что приведет к быстрой порче продукта. Без фольги сметана или йогурт могут испортиться уже через 1-2 дня при хранении в холодильнике.
2. Размножение бактерий: Микроорганизмы из окружающей среды проникнут в продукт, что может вызвать его брожение или даже сделать опасным для здоровья.
3. Изменение вкуса и текстуры: Продукт может стать кислым, водянистым или покрыться плесенью.
4. Сокращение срока годности: Если с фольгой йогурт и сметана хранятся в среднем 14-30 дней (в зависимости от технологии производства), то без фольги этот срок сокращается до 1-3 дней.
Сколько хранятся сметана и йогурт с фольгой и без?
- С фольгой:
- Сметана: 14-30 дней при температуре +2...+6°C.
- Йогурт: 14-35 дней при температуре +2...+6°C.
Эти сроки достигаются благодаря полной герметичности и защите от внешних факторов.
- Без фольги:
- Сметана: 1-2 дня при температуре +2...+6°C.
- Йогурт: 1-3 дня при температуре +2...+6°C.
Без фольги продукт быстро теряет свежесть, начинает окисляться и становится непригодным для употребления.
Технология фасовки сметаны и йогурта: точность, стерильность и надежность на каждом этапе
Современные машины для фасовки молочных продуктов Таурас-Феникс ,такие как Пастпак 2Р, 4Р, 6Л, 8Л, представляют собой высокотехнологичные линии, которые сочетают в себе точность, стерильность и высочайшую производительность. Эти машины не только обеспечивают безупречное качество упаковки, но и гарантируют безопасность продукта на всех этапах производства.
Обработка пластиковой тары ультрафиолетом
Перед тем как пластиковые стаканчики наполняются сметаной или йогуртом, они проходят обработку ультрафиолетом. Этот этап крайне важен для обеспечения стерильности тары. Ультрафиолетовые лучи эффективно уничтожают бактерии, вирусы и другие микроорганизмы, которые могут находиться на поверхности стаканчиков. Такая обработка гарантирует, что продукт попадет в чистую и безопасную упаковку, что особенно важно для молочных продуктов, чувствительных к микробиологическим загрязнениям.
Точное дозирование продукта
После стерилизации тары машина переходит к этапу точного дозирования продукта.
ой нет, дозирование продукта происходит так
Оборудование Таурас-Феникс оснащено высокоточными дозирующими системами, которые обеспечивают подачу сметаны или йогурта в пластиковые стаканчики с минимальной погрешностью. Это особенно важно для соблюдения стандартов веса и объема, установленных для молочной продукции. Дозирование происходит в автоматическом режиме, что исключает человеческий фактор и гарантирует стабильность параметров на всех этапах производства.
Укладка и запайка фольгированной платинки
После заполнения стаканчиков продуктом машина переходит к следующему этапу — укладке фольгированной платинки. Этот процесс включает несколько ключевых шагов:
1. Подача фольги:
Фольгированная мембрана подается в рабочую зону машины, где она точно позиционируется над каждым стаканчиком.
2. Обработка ультрафиолетом:
Перед тем как наклеить металлическую платинку, она в обязательном порядке обрабатывается ультрафиолетом. Это необходимо для обеззараживания поверхности, чтобы исключить попадание микроорганизмов в продукт.
3. Создание отрицательного давления:
Перед запайкой внутри стаканчика создается вакуум или легкое отрицательное давление. Это дополнительно защищает продукт от окисления и продлевает срок его хранения.
4. Термоуплотнение:
С помощью нагревательных элементов фольга плотно припаивается к краям стаканчика. Этот процесс обеспечивает полную герметичность упаковки, предотвращая попадание воздуха и микроорганизмов.
Установка пластиковой крышки
Чтобы защитить фольгированную мембрану от механических повреждений во время транспортировки и хранения, машина автоматически устанавливает пластиковую крышку. Крышка плотно фиксируется на стаканчике, обеспечивая дополнительную защиту и сохраняя целостность упаковки.
Высокая производительность
Оборудование Таурас-Феникс, такое как Пастпак 8Л, работает на скоростях до 280 упаковок в минуту, что делает его одним из самых производительных решений на рынке. Несмотря на высокую скорость, машина сохраняет точность и стабильность на всех этапах, включая дозирование, укладку фольги, запайку и установку крышки.
Преимущества автоматизации
- Минимизация человеческого фактора: Все процессы выполняются в автоматическом режиме, что снижает риск ошибок и повышает качество продукции.
- Экономия времени и ресурсов: Высокая скорость работы и точность дозирования позволяют значительно увеличить объемы производства.
- Гарантия герметичности и безопасности: Использование фольгированной пластинки и пластиковой крышки обеспечивает надежную защиту продукта на всех этапах — от фасовки до попадания на полку магазина.
Заключение
Фольгированная платинка — это не просто элемент дизайна упаковки, а важный технологический компонент, который обеспечивает сохранность, безопасность и качество продукта. Некачественная запайка фольги сводит на нет все усилия производителей, поэтому контроль за этим этапом производства крайне важен.
Оборудование Таурас-Феникс — это пример того, как современные технологии позволяют сочетать высокую производительность с безупречным качеством упаковки. Благодаря стерилизации тары, точному дозированию, надежной запайке фольги, обработке ультрафиолетом и автоматической установке крышек, такие линии обеспечивают сохранность и свежесть молочных продуктов, отвечая самым строгим требованиям потребителей и производителей.
Каждая упаковка сметаны или йогурта, прошедшая через руки (или, точнее, механизмы) Таурас-Феникс, — это не просто продукт, а результат сложного технологического процесса, где каждая деталь продумана до мелочей. От стерильности тары до герметичности упаковки — все направлено на то, чтобы вы получили продукт, который сохраняет свой вкус, аромат и пользу до самого последнего ложки.