Сладкий, влажный и слегка пряный морковный торт — любимое блюдо, которое легко освоить. Этот пошаговый рецепт, состоящий из 3 слоев и покрытый густой глазурью из сливочного сыра, превращает классический морковный пирог в нечто потрясающее.
Ингредиенты на 16 порций:
Для торта
550 г муки,
2 ч. л. разрыхлителя
1½ ч. л. соды
2 ч. л. молотой корицы
½ ч. л. мускатного ореха, свеженатертого или молотого,
1 ч. л. соли
400 г сахарной пудры,
250 г светло-коричневого сахара,
6 крупных яиц
500 мл подсолнечного масла,
500 г моркови, очищенной и натертой,
100 г орехов (например, фисташек, пекана или грецких орехов), измельченных.
Для глазури
250 г несоленого сливочного масла, размягченного
500 г жирного мягкого сыра прямо из холодильника
175 г сахарной пудры
1 ч. л. ванильного экстракта
Разогрейте духовку до температуры 190°C, вентилятор 170°C. Смажьте маслом и выстелите 3 формы для кексов размером 23 см (если у вас только 1-2 формы, вы можете готовить коржи партиями). Смешайте в большой миске 550 г муки, 2 ч. л. разрыхлителя, 1½ ч. л. соды, 2 ч. л. молотой корицы, ½ ч. л. мускатного ореха (свежетертого или молотого) и ½ ч. л. соли.
В отдельной миске добавьте 400 г сахарной пудры, 250 г светло-коричневого сахара и 6 крупных яиц, затем взбейте все вместе до однородной массы. Постепенно влейте 500 мл подсолнечного масла, взбивая до полного смешивания. Добавьте 500 г очищенной и натертой моркови и 50 г измельченных орехов (например, фисташек, грецких орехов или пекана). Добавьте в мучную смесь в 3 этапа, аккуратно перемешивая большой ложкой, пока смесь не станет однородной.
Равномерно распределите смесь по подготовленным формам и выпекайте 35-40 минут, пока она не станет золотистой, хорошо не поднимется и шпажка, вставленная в середину, не выйдет чистой. Дайте остыть в течение 10 минут в формах, прежде чем выложить на решетку для полного остывания. Если готовите партиями, испеките первые коржи, затем вымойте и высушите формы и повторите для 3 слоев.
Глазурь.
Взбейте вместе 250 г размягченного несоленого масла и 500 г жирного мягкого сыра (предварительно слейте лишнюю жидкость с сыра) в большой миске до однородной массы. Добавьте 175 г сахарной пудры и 1 ч. л. ванильного экстракта, затем снова взбейте до легкой и пушистой массы. Для наилучшего результата используйте сыр прямо из холодильника — если глазурь кажется слишком жидкой, охладите ее в холодильнике в течение 30 минут, чтобы она затвердела.
После полного остывания срежьте все куполообразные верхушки с коржей, чтобы получилось 3 ровных слоя. Положите один корж на сервировочное блюдо и намажьте его толстым слоем крема. Сверху положите второй корж и еще один слой крема, затем закончите последним коржом.
Распределите оставшуюся крем по верху торта и по бокам, используя мастихин, чтобы разгладить его ровным слоем. Чтобы создать слегка «голый» эффект, соскребите мастихином по бокам торта часть крема, чтобы было видно, как торт проступает сквозь тонкий слой крема.
Посыпьте верх торта еще 50 г рубленых орехов (фисташек, грецких орехов или пекана). Нарежьте для подачи или храните в холодильнике до 3 дней.
Вы можете варьировать вкусы. Для получения дополнительной ароматной специи измельчите семена из 1 ст. л. стручков кардамона и добавьте в пирог с корицей и мускатным орехом. Для дополнительной текстуры крема добавьте 50 г сушеного кокоса или 50 г изюма вместе с морковью и орехами. Для пикантного завершения смешайте мелко натертую цедру 1 апельсина с глазурью или посыпьте сверху рублеными с орехами для украшения.
Готовьте и наслаждайтесь.
А вы любите морковный торт? Готовите его так же?
Спасибо за комментарий, лайк и подписку.