Всем привет!
Кустов с красной смородиной на моей даче предостаточно, но, честно говоря, времени я ей уделяю мало. Надо бы поудобрять, пообрезать, а я вспоминаю о ней, только когда наступает пора собирать урожай. Поэтому на кустах очень много мелкой ягоды. Ими я тоже не пренебрегаю, собираем все подчистую.
Красную смородину люблю в соусах к мясу, она придает пикантную кислинку салатам из свеклы, обожаю кисель из нее. Плюс красная смородина отлично походит для выпечки, бюджетно заменяя клюкву.
Сегодня поделюсь рецептом очень простых маффинов (кексов) с этой ягодой. Время приготовления не больше получаса.
Ингредиенты на 20 штук готового продукта:
Красная смородина 300 грамм;
Мука 300 грамм;
Кефир 200 мл;
Сахар 160 грамм;
Масло сливочное (маргарин) 80 грамм;
Яйцо 3 шт;
Разрыхлитель 10 грамм;
Щепотка ванилина и соли.
Приготовление:
Шаг 1. Растапливаю масло в сотейнике и пока оно охлаждается делаю следующее 👇
Шаг 2. Яйца разбиваю в миску, добавляю сахар, ванилин, соль. Взбиваю миксером 2-3 минуты до образования пышной светлой массы.
Шаг 3. Вливаю кефир и снова перемешиваю.
Шаг 4. Добавляю растопленное сливочное масло, перемешиваю.
Шаг 5. Засыпаю сухие ингредиенты - муку и разрыхлитель и перемешиваю аккуратно миксером на медленной скорости.
Шаг 6. Когда тесто стало однородным (еще комочков), высыпаю в него неразмороженную смородину и опять перемешиваю.
Шаг 7. Заполняю формочки, примерно на 2/3 и ставлю в духовку, разогретую до 180 градусов.
Шаг 8. Выпекаю около 30 минут.
Шаг 9. Съедаю)) с помощью детей минут за 5))
Что мне нравится еще в этих кексах, помимо простоты приготовления, так это то, что они сохраняют свою свежесть и на следующий день.
А когда совсем нет времени (или желания) заморачиваться с формочками, то можно выложить всю полученную тестовую массу с ягодами на блюдо и выпечь целиком. Вкус и качество от этого не изменится.
Особенно хороши со сладким горячим чаем!
Всем приятного аппетита!
Делитесь в комментариях, что ещё готовите из красной смородины?