Морковь — один из самых популярных овощей в мире, который сегодня ассоциируется с ярким оранжевым цветом и сладким вкусом. Однако мало кто знает, что её история насчитывает тысячи лет, а её первоначальный вид и использование сильно отличались от того, что мы знаем сегодня. Оригинальная морковь, выращенная в Иране и Афганистане более 5000 лет назад, была совсем не оранжевой. Она имела фиолетовый, белый или жёлтый цвет, а её корни использовались не так, как сейчас.
Древние корни моркови
Первые упоминания о моркови относятся к регионам современного Ирана и Афганистана. Археологические находки и исторические записи свидетельствуют, что древние цивилизации выращивали морковь ради её листьев и семян, которые использовались в качестве пряности и лекарственного средства. Корни же древней моркови были тонкими, горькими на вкус и не считались съедобными.
Интересно, что цвет корней варьировался от фиолетового до белого и жёлтого. Фиолетовая морковь, богатая антоцианами, была особенно популярна в древности. Она не только использовалась в кулинарии, но и ценилась за свои целебные свойства.
Путь моркови в Европу
Морковь начала распространяться по миру благодаря торговым путям. В Древней Греции и Риме её уже знали, но всё ещё использовали преимущественно как лекарственное растение. В Средние века морковь попала в Европу, где её начали культивировать более активно. Однако даже тогда корни оставались горькими и не пользовались большой популярностью.
Революция XVII века: оранжевая морковь
Всё изменилось в XVII веке, когда голландские фермеры решили вывести новый сорт моркови. Они скрестили различные виды, чтобы получить корнеплод с более сладким вкусом и привлекательным внешним видом. Результатом их работы стала оранжевая морковь, которая быстро завоевала популярность.
Существует легенда, что оранжевый цвет был выбран в честь Оранской династии, правящей семьи Нидерландов, чьим символом был оранжевый цвет. Таким образом, морковь стала не только кулинарным изыском, но и своеобразным подарком монархам.
Современная морковь
Сегодня оранжевая морковь доминирует на рынке, хотя в последние годы интерес к её древним сортам с фиолетовым, белым и жёлтым цветом возрождается. Эти виды не только добавляют разнообразия в рацион, но и обладают уникальными питательными свойствами. Например, фиолетовая морковь содержит больше антиоксидантов, а жёлтая богата лютеином, полезным для зрения.
Заключение
История моркови — это увлекательный путь от горького корня до сладкого и полезного овоща, который стал неотъемлемой частью нашей кухни. Благодаря усилиям древних земледельцев и голландских фермеров, мы сегодня можем наслаждаться оранжевой морковью, которая не только радует глаз, но и приносит пользу здоровью. Однако не стоит забывать и о её древних сортах, которые напоминают нам о богатом культурном и историческом наследии этого удивительного растения.