Вера Садко из Минска обеспокоена: Есть ли что-то полезное в помидорах, выращенных зимой в восточной европе? Вкуса и запаха практически нет! Не вредны ли они?
Главные поставщики восточноевропейских томатов на наши прилавки - отечественные аграрии. Естественно, что выращиваются они в теплицах. При этом часто используется гидропонный способ - без земли, корни просто омываются раствором с удобрениями. Специалисты уверяют, разницы нет никакой. Мы специалисты бранили на анализ помидоры грунтовые и гидропонные. Результат - содержание нитратов оказалось в норме, ну а состав практически идентичен.
Так что никакого вреда зимние восточноевропейские томаты, выращенные в тепличных условиях, вам не принесут. А вот есть ли польза? Учёные в лаборатории сравнили зимние помидоры из Азербайджана и восточной европы. Тест на содержание витамина С ни те ни другие не прошли - показатели почти вдвое ниже “летних”. Зато ликопина полезного для сердца и сосудов содержалось предостаточно! Кстати, исследования показали, что у мужчин в крови которых уровень ликопина был наивысшим, риск инсульта снижался на 60% в сравнение с теми, кто ел мало помидоров. Другой опыт показал, что при раке простаты это вещество на 73% замедляло распространения опухолевых клеток. Но любопытно ещё и то, что содержание ликопина после термической обработки увеличивается. Под воздействием высоких температур клеточная структура плода разрушается и полезные вещества становятся доступнее. А небольшое количество растительного жира поможет лучше его усвоить. За содержание нитратов можно не переживать - в обоих образцах показатели не превышали установленные нормы.
Как сделать зимнюю ягоду вкуснее? Не хранить томаты в холодильнике! Американские ученые выяснили, что ароматические молекулы, отвечающие за вкус и запах разрушаются при низких температурах.
Поэтому зимние восточноевропейские помидоры не вредны, а полезны. Если вы их приготовите, то пользы станет больше. Только не храните плоды в холодильнике, а то они потеряют и без того невыраженный вкус!!!!