Нам понадобится:
- кальмары (у меня чищенный командорский) 3 штуки
- креветки (у меня нечищеные тигровые крупные) 8 штук
- соль, перец по вкусу
- плавленный сыр любой (у меня сливочный виола) 2 столовые ложки
- жирные сливки 2 столовые ложки
- 150 мл молока
- 2 столовых ложки сливочного или топленого масла
- 100 грамм сыра полутвердого
- 2 столовые ложки муки
- 3 зубчика чеснока
Кальмар разморозить, очистить от пленок, порезать мелким кубиком, посолить по вкусу, перемешать.
Креветку разморозить, очистить, вынуть кишку, порезать мелким кубиком, посолить и поперчить по вкусу (я добавляла ложку пасты для том яма для остроты), перемешать.
Можно добавить любые другие морепродукты, которые имеются у вас в наличии: осьминожки, мидии, краб, морской гребешок и т.д.
Чеснок очистить и мелко порубить.
На сковороде разогреть 1 столовую ложку сливочного или топленого масла, добавить муку, перемешать, добавить молоко (молоко добавлять постепенно понемногу), соль и перец по вкусу. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков. томить на медленном огне до загустения.
На другой сковороде разогреть остатки сливочного или топленого масла, добавить чеснок, обжарить 1 минуту, добавить кальмар, обжарить 3 минуты, добавить креветку, обжарить еще 3 минуты, добавить плавленный сыр и сливки.
Все перемешать и добавить ранее приготовленный соус, все перемешать, при необходимости досолить и томить на медленном огне до загустения.
Сыр натереть на крупной терке.
В кокотницу уложить нашу смесь из морепродуктов и сверху сыр.
Запекать в духовке при 180 градусах до золотистого цвета сыра.
Очень вкусный жульен из морепродуктов готов!
Приятного аппетита!