Васаби — это не просто зеленая паста, которая подается к суши. Этот острый и яркий продукт имеет свою уникальную историю и особенности. Вот пять интересных фактов, которые обязательно стоит узнать о васаби.
1. Васаби — это не то, что кажется
Многие думают, что зеленая паста, которую подают с суши, — это настоящий васаби. Однако в большинстве случаев это не так. На самом деле, под именем «васаби» скрывается смесь хрена, горчицы и зеленого красителя. Настоящий васаби — это растение семейства крестовниковых, которое растет в Японии, Китае и Корее. Его корень используется для приготовления пасты, которая и обладает тем самым характерным острым вкусом и ароматом.
2. Настоящий васаби дорогой и редкий
Производство настоящего васаби требует особых условий. Растение предпочитает прохладные, влажные климатические зоны и растет исключительно в горных реках Японии. Из-за того, что вам нужно соблюдать специфический режим роста и условий, настоящий васаби редок и дорог.
3. Васаби не только острый, но и полезный
Помимо того, что васаби обладает характерной остротой, он также имеет полезные свойства. В нем содержатся антиоксиданты, витамины и минералы, такие как витамин C, калий, магний и фолиевая кислота. Кроме того, васаби обладает антимикробными свойствами, что делает его полезным для пищеварения. В Японии его традиционно используют не только как приправу, но и для борьбы с пищевыми инфекциями.
4. Историческое значение васаби в японской кухне
Васаби имеет долгую историю в японской кухне. Известно, что его начали использовать в XIII-XIV веках, хотя точная дата его появления неизвестна. Сначала его использовали не только в качестве приправы, но и для улучшения вкуса рыбы. Это связано с тем, что васаби помогает устранить неприятный запах, который может быть у рыбы, особенно если она не очень свежая.
5. Необычное ощущение остроты от васаби
Ощущение остроты от васаби отличается от того, что мы испытываем при употреблении, например, перца. Капсаицин, который отвечает за остроту перца, вызывает ощущение жжения в ротовой полости, в то время как васаби стимулирует носовые пазухи. Его острый вкус быстро атакует нос и вызывает чувство «открытия» носа, но это ощущение быстро исчезает.
Васаби — это не только важная часть японской кухни, но и продукт с богатой историей и множеством полезных свойств. Теперь, когда вы знаете несколько интересных фактов о васаби, вы сможете более осознанно относиться к его употреблению и оценить этот уникальный продукт.