Порошковый протеин - это универсальный продукт, который можно добавлять в напитки, каши, выпечку и даже супы. Чтобы он принес максимальную пользу и не испортил блюдо, нужно учитывать его особенности.
Выбор жидкости: лучше всего использовать воду. Старайтесь не разводить белковую смесь с молоком (это будет ухудшать регенерацию и блокировать полную абсорбцию белка).
Лучше разводить порошок с меньшим количеством жидкости, чем указано на упаковке (если слишком сладко, то разбивать на несколько приемов).
Пропорции: на одну порцию протеина (30 г.) берите 200-250 мл. жидкости.
Порядок смешивания:
- Налейте жидкость в блендер или шейкер.
- Добавьте протеин.
- Хорошо взбейте, чтобы избежать комочков.
- Добавки: фрукты, ягоды, ореховая паста, семена чиа или немного какао сделают коктейль вкуснее.
ВАЖНО!
Отлично, если в состав и изолята или протеина будут введены аминокислоты, витамины и минералы, подсолнечный лецитин.
Но учитывайте наличие добавок в составе протеина, чтобы не превышать рекомендуемую дозировку!
ВАЖНО!
Также любые простые сахара (глюкоза, фруктоза и т.д. будут негативно сказываться на результате и сокращать период насыщения. Из сахарозаменителей плох аспартам.
Смотрим, чтобы было не выше 3-5 г. углеводов на порцию, а калораж не выше 150-180 ккал на порцию.
Как добавлять протеин в каши
Никогда не кладите протеин в горячую кашу, иначе она свернется. Дождитесь, пока блюдо слегка остынет (до температуры около 40 С).
Пропорции: на 1 порцию каши достаточно 1 ложки (20-30 г.) протеина.
Как смешивать:
- Сначала размешайте порошок с небольшим количеством теплой воды или молока, чтобы получилась паста.
- Введите эту пасту в кашу и тщательно перемешайте.
Совет: для сладких каш лучше всего подходят сывороточный или соевый протеин с ванильным или шоколадным вкусом.
Как добавлять протеин в выпечку:
Заменяйте 1/4-1/3 объема муки протеином. Например, если по рецепту нужно 200 г. муки, возьмите 150 г. муки и 50 г. протеина.
Смешивайте протеин с сухими ингредиентами, чтобы избежать комков.
Особенности теста с протеином:
- Оно должно быть чуть более густым, поэтому добавьте немного воды, молока или йогурта, если нужно.
- Выпечка с протеином готовится чуть быстрее, чтобы не пересушить, проверяйте готовность заранее.
Общие советы по работе с протеином
Температура: протеин сворачивается при высоких температурах (более 70 С). Поэтому никогда не добавляйте его в кипящие жидкости.
Текстура: если напиток или блюдо получилось слишком густым, добавьте немного воды.
Вкус:
- Учитывайте вкус порошка (натуральный, ванильный, шоколадный). Если он вам не нравится, добавьте в блюдо какао, специи (корица, ваниль), фрукты или ягоды.
- Также можно попробовать такие необычные варианты как протеин или изолят со вкусом куриного или томатного супа (да, есть и такие).
Хранение: держите протеин в сухом месте в герметичной упаковке, чтобы он не впитал влагу.