Отличный вариант праздничного торта, если не хочется выпекать коржи и выравнивать
ИНГРЕДИЕНТЫ (из этого количества получается 1 торт диаметром 22 см и 3 трайфла)
- Печенье Савоярди ~ 600 гр
- Творожный сыр - 800 гр (комн. t, в оригинальном рецепте - маскарпоне, но творожный сыр мне больше нравится по вкусу и крем с ним получается стабильнее)
- Сливки 33-35% - 500 гр (охлажденные)
- Сахарная пудра - 120 гр
- Ванильный сахар 30 гр
Пропитка:
- Кофе крепкий - 4 ч.л. кофе + 500 мл кипятка
- Сахар - 2 ч.л.
- + какао-порошок для украшения
Приготовление:
1. Заранее заварить кофе, чтобы он остыл. Заваривать лучше в широкой посуде, чтобы удобно было окунать печенье.
2. Также заранее достать творожный сыр, чтобы он был комнатной температуры. Так он будет легче взбиваться и без комочков.
3. Затем можно приступать к приготовлению крема. Венчики миксера и сливки желательно положить на пару минут в морозилку, чтобы сливки быстрее взбились. В отдельной ёмкости взбиваем охлажденные сливки до устойчивых пиков.
4. К творожному сыру добавляем сахарную пудру и ванильный сахар, взбиваем.
5. Постепенно добавляем сливки к творожному сыру, аккуратно вмешивая лопаточкой движениями снизу вверх.
6. Подготавливаем кольцо/разъёмную форму диаметром 22 см. Промазываем края формы по кругу кремом для того, чтобы печеньки устойчиво стояли. С одной стороны печенек делаем ровный срез. Раскладываем печенье сахарной стороной наружу.
7. Выкладываем на дно первый слой из печенья. Пропитываем кофе с помощью кулинарной кисточки.
8. Смазываем кремом. Далее чередуем "печенье-крем" ещё 3 раза, только теперь печенье окунаем в кофе.
9. Сверху по желанию украшаем торт капельками из крема. Для этого понадобится насадка R16L.
10. И в завершение сверху посыпаем какао-порошком через сито.
ПОДРОБНЫЙ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ МОЖНО ПОСМОТРЕТЬ В ЭТОМ ВИДЕО: