Заказ на "бабушкин сладкий пирог" - балиш - поступил от сына. "Ты же помнишь, как он готовится?"- с лёгким сомнением поинтересовался он. Я помнила, почти. Мама на протяжении последних десяти лет жила с нами, сама она уже не готовила, но всегда сидела рядом со мной и напоминала мне ход кулинарного процесса. Записей рецепта у меня нет, пришлось напрячь память, позвонить сестре. Коллективно вспомнили.
Тесто песочное:
По маминым меркам:
неполная пиалка остуженной кипячёной воды ( примерно 150 мл), пачка маргарина, кусок сливочного масла (на всякий случай положила тоже 150 гр), щепотку соли.
Маргарин, масло растираем с водой, постепенно добавляем муку. Муку кладу на глаз, понемногу, тесто должно получиться мягкое. Полученное тесто делим на 2 части: одна побольше, другая поменьше для верха пирога.
Тесто должно быть достаточно мягкое, но с учётом того, чтобы его можно было раскатать на доске, подпыленной мукой, а затем этот пласт намотать на скалку и аккуратно разложить на листе для выпечки. Уже когда пласт на листе раскладывать начинку.
Начинка:
нарезать пластиками 3-4 яблока, курага, изюм, пара ложек варенья.
Ещё куча нюансов: курагу залить кипятком, уже мягкую порезать на кусочки. Не забыть нижний пласт теста по краям посыпать крахмалом, накрыть верхним пластом.
Ага, ещё посыпать тесто сверху тёртым печеньем, пересыпанным с сахаром, сделать дырочки зубочисткой. Пожалуй, все. И лучше бы мне все это записать. Получилось весьма даже вкусно, помнят ещё руки😊
Дорогие мои, сохраняйте семейные рецепты. Увы, приходит время, когда наши любимые бабушки, мамы уходят от нас. Вместе с милыми воспоминаниями детства с нами остаётся вкус самой лучшей каши в мире, бабушкиных пирожков, каких-то необыкновенных блюд из самых простых продуктов, которых и не всегда было в достатке.
С возрастом меня все больше тянет слушать татарские песни, хочется готовить национальные блюда. Кстати, не умею печь эчпочмак. Летом научусь, точно.
Спасибо всем за ❤️ и комментарии. Всегда рада новым друзьям - подписывайтесь на мой канал.
