Сегодня речь пойдет о пресноводной рыбе семейства карповых - Толстолоб. Мало кто знает, что Толстолобик является полезным продуктом питания. В его мясе присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, высокоусвояемый белок, а также витамины A, B, E и PP. Кроме того, он богат минералами, такими как фосфор, кальций, железо, цинк, сера и натрий.
Это стайная пресноводная рыба, достигующая значительных размеров, отличается серебристой чешуей и массивной головой. Она имеет ценное хозяйственное значение. В нашей стране ее активно разводят искусственно, поскольку она не может нереститься в европейских водах. Толстолобик изначально обитал в водоемах Китая и раньше его называли «китайским толстолобиком». В конце 1950-х годов китайские рыбные хозяйства пострадали от разрушительных наводнений, после чего эта рыба оказалась в притоках реки Амур. Позже, в 1960-х, толстолобика начали выпускать в такие реки, как Волга, Днепр, Прут, Днестр, Кубань, Терек, Дон, Сырдарья и Амударья, а в конце десятилетия уже широко разводили в рыбных хозяйствах.
Толстолобик способен выпрыгивать из воды при возникновении опасности, например, из-за звука моторной лодки. Летающий карп - такое прозвище дали толстолобику. Кандидат биологических наук Мурат Тлеуж отметил, что прыжки из воды являются естественным поведением для толстолобика, который проявляет сильную реакцию на любое воздействие.
Кстати говоря, максимальный вес толстолобика в среднем составляет 20–35 кг, хотя встречаются экземпляры, чья масса превышает 50 кг.
Использование в кулинарии
Благодаря богатому содержанию жира в мясе толстолобика, существует множество искусных способов и рецептов его приготовления. Следует отметить, что жир толстолобика по своей структуре напоминает тот, что встречается у морских рыб, что выгодно отличает его от пресноводных собратьев. Одним из восхитительных блюд, которые можно создать из этой рыбы, является балык — как традиционный вяленый, так и копченый в специально оборудованной камере. Толстолобика можно запекать, жарить, тушить, создавать из него заливное и уху, готовить пельмени, солянку и различные бульоны. Чем больше размер рыбы, тем насыщеннее будут блюда и меньше хлопот с костями. Этот удивительный продукт предлагает кулинарные возможности, которые порадуют даже самых искушенных гурманов.
На сто грамм толстолобика приходится всего 86 килокалорий. Однако при варке или тушении этот показатель слегка снижается до 77,4 ккал, что делает эту рыбу поистине диетическим продуктом. Существует даже уникальная диета, в которой толстолобик становится единственным блюдом на столе.
Толстолобик — это уникальная пресноводная рыба, обладающая содержанием жира, сопоставимым с морскими видами. Научные исследования давно подтвердили ценность полиненасыщенных жирных кислот Омега-3. Эти кислоты положительно влияют на состояние сосудов, кожи и волос, способствуют снижению уровня холестерина в крови и укрепляют иммунную систему.
Наибольшее количество этих полезных кислот можно найти в морской рыбе. Особенно богата Омега-3 печень бюджетной сельди и различные виды лососевых рыб, но если сравнить цены, то толстолоб стоит в разы дешевле.
Важно отметить, что толстолобики, выращиваемые в поликультуре с другими рыбами, не едят искусственные корма, содержащие компоненты, способные негативно повлиять на наше здоровье. Эти рыбы питаются исключительно природной пищей: белые толстолобики – мельчайшими водорослями (фитопланктоном), а пёстрые – небольшими рачками (зоопланктоном). Поскольку они являются потребителями фитопланктона и зоопланктона, их риск накопления токсинов значительно ниже по сравнению с другими пресноводными рыбами.
Мясо толстолобиков обладает хорошей усвояемостью и быстро переваривается организмом. Из-за своих диетических свойств толстолобиков рекомендуют включать в рацион детей, пожилых людей, спортсменов и всех, кто заботится о своем здоровье. Блюда из филе этих рыб подходят людям, страдающим от избыточного веса, гипертонии, сердечно-сосудистыми заболеваниями. Результаты многочисленных исследований показали, что регулярное потребление блюд из толстолобиков способствует замедлению процессов старения кожи, улучшает ее внешний вид и укрепляет ногти и волосы.
Вот такая вот интересная и полезная рыба - толстолоб! А вам нравится эта рыба?