Корейские рисовые шарики с говядиной

Для приготовления рисовых шариков на 4 порции нужно:

• 150 г риса для суши
• 180 г говяжьего фарша
• 1 маленькая морковка (80 г)
• 1 средний пучок зеленого лука (40 г)
• половина маленькой луковицы (40 г)
• 2 зубчика чеснока (10 г)
• 2 ст. л. кунжутного масла (30 мл)
• 2 ч. л. соевого соуса
• 1 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. жареных семян кунжута
• 1 ч. л. сахара
• соль
• свежемолотый черный перец
• соевый соус для подачи

Способ приготовления:

1. Сварите рис согласно инструкции на упаковке, с солью. Сохраняйте горячим.
2. Замаринуйте мясо: лук и чеснок очистите, натрите на мелкой терке. Добавьте лук и чеснок к фаршу вместе с сахаром, солью, перцем, соевым соусом и 1 ст. л. кунжутного масла. Тщательно вымесите и оставьте на 10 мин.
3. Морковь очистите и нарежьте мелкими (3–4 мм) кубиками. Разогрейте сковороду с растительным маслом, положите морковь, обжаривайте на среднем огне, помешивая, 1 мин.
4. Добавьте фарш, увеличьте огонь до сильного, обжаривайте, разбивая комки деревянной ложкой или лопаточкой, пока фарш полностью не поменяет цвет, примерно 5 мин. Снимите с огня.
5. Тонко нарежьте зеленый лук. Смешайте горячий рис, фарш с морковкой и зеленый лук, добавьте кунжут и оставшееся кунжутное масло, вымесите.
6. Наденьте перчатки (всё горячее: перчатки нужны, чтобы не обжигаться). Скатайте рисовые шарики размером примерно с мячик для пинг-понга. Сразу же подавайте.

Приятного аппетита!