О том, как встречают каждую забайкальскую зиму и как ведут битву за урожай летом, опытные садоводы-огородники из Петровска Татьяна и Василий Леус. На их плодоносной, ухоженной фазенде не только разнообразие выращенных овощей и ягод, но и море красивых цветов. А ведь начинали здесь, можно сказать, с нуля...
Когда-то Татьяна и Василий с двумя малолетними детьми – сыном и дочкой – жили в крошечной однокомнатной квартире одной из многоэтажек города. Он – водитель автобуса городского автотранспортного предприятия. Она – работник торговли. Квартира тесная, продукты питания – из магазина. Шли лихие девяностые. Жилось непросто. Вот тогда на семейном совете и решили уйти жить «на землю». Подыскали частный домик на тихой улице в Сибиряковой пади, где до этого жили возрастные хозяева. И сделали обмен.
Девять соток счастья
На новом месте жительства всё пришлось начинать с нуля. И дом, и двор находились в запущенном состоянии. «Не сразу Москва строилась», гласит народная мудрость. Вот и Татьяна с мужем обустраивали свой участок постепенно, но с большим рвением, увлечённо, понимая, что эти девять благословенных соток земли в дальнейшем помогут сделать жизнь стабильной.
«По крупицам, на собственном опыте осваивались в качестве садоводов-огородников, – рассказывает Татьяна. – Как правильно посадить кусты смородины, малины и крыжовника. Учились всему: чтобы рассада помидоров и перцев была крепкой, а урожай – хорошим. Даже то, как и когда убирать урожай моркови, капусты и свёклы, осваивали методом проб и ошибок».
С годами дом стал добротным, на участке в девять с лишним соток появились новая теплица, гряды под овощи, клумбы под цветы, кустарники малины, жимолости, смородины, черёмухи, яблони-полукультурки… Фазенда «обросла» добротными постройками: баней, беседкой для отдыха, очень уютной летней кухней, в которой есть холодильник, газовая плита, кухонный гарнитур. Здесь семья обитает с ранней весны и до поздней осени – пока не соберут урожай. На подворье кудахчут курочки-несушки. Их ревностно охраняет воинственный с красным гребнем и пушистым хвостом Петя-петушок. Курочки-наседки пополняют хозяйство семьи десятками цыплят – маленьких жёлтых комочков, которые, спустя время, начинают нести яйца.
Зима уже не страшна
Прошло время, выросли, обзавелись своими семьями дети Леус – Максим и Елена. Уже и внуки взрослеют. Хорошо, особенно летней порой, на подворье. Можно построить дом в песочнице, покачаться на качелях, полакомиться крупными ягодами малины, сладкой жимолостью, крыжовником, смородиной, отведать душистых бабушкиных пирогов с черёмухой, в теплице сорвать зелёный огурчик или вкусить сладость помидора.
Татьяна Викторовна и Василий Иванович – не только эстеты, большие трудяги, но и хлебосольные хозяева – тепло встречают друзей, которые с удовольствием приходят к ним в гости по поводу и без. Знают, им здесь завсегда рады. На плите закипает чайник, на столе в беседке накрыт стол со всякими разносолами со своего участка. Ничего магазинного, всё своё – и овощи, и ягода, и варенье, и свежая картошечка к хрустящему малосольному огурчику! Отведав такой вкуснотищи, гости неспешно ведут беседу за жизнь, вдыхая свежий воздух, наполненный ароматами пряных трав – базилика, укропа, петрушки.
Каждый год хозяюшка пробует что-то новенькое. Когда-то впервые решила посадить физалис. И не разочаровалась! Говорит, варенье из него получается очень даже вкусное. Обожает перцы разных сортов. В сезон на участке их более 50 кустов. Осенью всё сгодится на разные овощные заготовки, лечо, фаршированные перцы и другую снедь. Теперь зима семье Леус уже не страшна!
Большая слабость хозяев фазенды – цветы. Погожим летом исполнилась давняя мечта – стараниями рук появилась на участке аллея, ведущая к теплице, по обоим краям которой бушует разноцветье петунии, дельфиниума, бархатцев, шафранов, тигровой лилии, астр и календулы… Красиво! Есть и изысканные – гладиолусы, георгины… Им особое внимание, особый уход. Зато какая красота – словами не опишешь. Любит Татьяна также и комнатные горшечные растения. Есть простенькие, «как у всех», а есть капризные, гости из далёких краёв.
К концу лета на огороде настоящая благодать! Лежат в густой листве полосатые кабачки, созревают арбузы, в ярких крупных плодах кусты малины. Вёдрами снимают каждый день огурцы. Созревают помидоры-гиганты. Пять вёдер помидоров – такой урожай для хозяев ухоженной плодоносной фазенды не предел. Осенью в умелых руках Татьяны всё пойдёт впрок, обратится в лесо, овощное ассорти, компоты и джемы. Хватит и семье, и детям, и друзьям. Благо, оба супруга уже на заслуженном отдыхе. А вместе они уже благословенные 44 весны и осени! Это солидный семейный стаж! За долгие годы научились друг друга жалеть и понимать с полуслова.
Место экспериментам
Обожает хозяйка фазенды разные эксперименты. Например, из капусты брокколи готовит вкусное блюдо – капусту в кляре. Находится применение тыкве, которая тоже созревает, лёжа в бахче. Разросшийся хмель украшает фазенду, на которой не осталось ни одного позабытого-позаброшенного метра земли. Каждое лето трёхъярусная клумба усыпана цветами, создавая невероятной красоты цветочный ковёр. Плодоносит садовая земляника. Созревают фасоль, цветная капуста и брокколи. Из листов белокочанной капусты осенью наделает Татьяна Викторовна голубцов с мясом. А тугие вилки покрошит с вкусными приправами, заквасит и отправит в увесистом бочонке в подпол на хранение. Появятся баночки с компотами, томатами в собственном соку, лечо, борщовая заправка, рассольник, кабачковая икра… Фантазии хозяйки фазенды нет предела! Умело делает заготовки по проверенным годами рецептам, смело экспериментирует, заимствует новое у друзей и знакомых. Так что, полки их большого подполья никогда не пустуют. За осень столько всего на них появляется, что хватает на всю долгую зиму. Ни в какой магазин ходить не надо. Всё – со своего огорода. Что и требовалось доказать!
Скоро весна-красна, и вновь начнутся привычные садово-огородные хлопоты. Очень уж хочется героям моего рассказа, чтобы поскорее пришла эта долгожданная пора. Забегая вперед, скажу, что ближе к осени, когда наступит заготовочная эпопея, Татьяна Викторовна любезно поделится с нами рецептами своих любимых заготовок. У нее секретов нет! Что ж, будем с нетерпением ждать!
Удивительно, но в кладовой у рачительных Леус с прошлого года сохранились не только баночки в различными заготовками, компотами и вареньем, но и ядреные кабачки. Время от времени хозяйка балует семью вкусными малосольными кабачками, это бюджетное, но очень востребованное в семье блюдо, напоминает лето! Если в вашей продуктовой корзине сохранились эти неприхотливые овощи, можете тоже побаловать своих домашних!
Малосольные кабачки от Татьяны Леус:
Понадобится: 1 кг кабачков, 1 головка чеснока, зонтики укропа, листья вишни и смородины, петрушка, листья хрена (можно сушеные) 1 ч. л. душистого перца горошком, соль, сахар, 1 литр воды.
Плоды кабачка (можно не очищать от кожуры) нарезать кружочками. Если кабачок большой, то полукружочками. Уложить слоями в подготовленную ёмкость, перекладывая каждый слой кабачков зеленью и рубленым чесноком.
Приготовить рассол в расчёте на 1 литр воды: 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Вскипятить. Залить кабачки горячим рассолом, охладить и убрать в холодильник на 12 часов. Через 12 часов малосольные кабачки будут готовы. На следующей день можно удивлять родных и друзей необычной пряной закуской. Очень уж она хороша на ужин к горячей отварной картошечке!
Подготовила Татьяна ГОРОДЕЦКАЯ, фото автора