Новость опубликована на Знатоки - Ваши свежие Новости и Лайфхаки
Воздушные пампушки, которые покорят всех — готовим по проверенному рецепту
Пампушки с чесноком – не просто дополнение к борщу, а настоящая кулинарная магия. Эти мягкие, ароматные булочки с нежной текстурой и хрустящей корочкой идеально пропитываются чесночной заправкой, делая вкус еще более насыщенным.
Как сделать пампушки максимально пышными? Почему они остаются мягкими даже на следующий день? Делимся секретами идеального теста, чтобы ваши пампушки стали самыми вкусными!
Что делает эти пампушки особенными?
Идеально мягкие – благодаря правильному замесу теста и расстойке.
Воздушные внутри, с золотистой корочкой – оптимальное сочетание текстур.
Пропитаны чесночной заправкой – аромат на всю кухню.
Готовятся просто – без сложных ингредиентов и лишних хлопот.
Ингредиенты для пампушек с чесноком
Для теста:
- 500 г пшеничной муки (высшего сорта, обязательно просеянной)
- 250 мл теплого молока или воды (молоко делает тесто нежнее)
- 1 ст. л. сахара (активирует дрожжи, улучшает вкус)
- 1 ч. л. соли
- 7 г сухих дрожжей (или 25 г свежих)
- 3 ст. л. растительного масла
Для чесночной заправки:
- 4-5 зубчиков чеснока (по вкусу, можно больше)
- 3 ст. л. растительного или сливочного масла
- 1 ч. л. соли
- 1 пучок укропа (можно заменить петрушкой)
Как приготовить идеальные пампушки: пошаговый рецепт
1. Готовим тесто
Подготовка дрожжей: В теплое молоко (или воду) добавить сахар и дрожжи, перемешать. Оставить на 10–15 минут до образования пенной шапочки.
Замес: В глубокой миске смешать муку с солью. Влить дрожжевую смесь, добавить растительное масло и замесить тесто. Оно должно быть мягким, эластичным и слегка липким.
Расстойка: Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
2. Формируем и выпекаем пампушки
Делим тесто: Обмять тесто и разделить на 12–14 частей.
Формируем шарики: Скатать из них небольшие круглые булочки и выложить в смазанную маслом форму, оставляя небольшой зазор.
Вторая расстойка: Оставить пампушки на 20–30 минут под полотенцем.
Выпекаем: Разогреть духовку до 180°C и выпекать 20–25 минут, пока пампушки не станут румяными.
3. Делаем чесночную заправку
Измельчить чеснок (через пресс или на терке).
Смешать с маслом, солью и мелко нарезанным укропом.
Готовые горячие пампушки смазать чесночной заправкой и оставить на 5 минут.
Секреты пышных и ароматных пампушек
Не перегревайте жидкость: Температура воды или молока должна быть около 37°C – слишком горячая убьет дрожжи.
Тщательная расстойка: Дайте тесту хорошо подняться – чем больше времени, тем мягче пампушки.
Правильная мука: Используйте только высший сорт, обязательно просейте перед замесом.
Секрет мягкости: Если хотите, чтобы пампушки оставались нежными даже на следующий день, добавьте в тесто 1 ст. л. сметаны.
Как усилить вкус: Можно добавить в тесто немного чесночного порошка или сушеных трав.
Частые вопросы
Можно ли сделать пампушки без дрожжей?
Да! Для быстрого варианта используйте разрыхлитель (1,5 ч. л. на 500 г муки).
Как сделать пампушки более хрустящими?
Перед выпеканием смажьте их смесью желтка и молока.
Чем заменить чеснок?
Можно использовать чесночный порошок или мягкий сливочный сыр с зеленью.
Как хранить пампушки?
Заверните в полотенце и храните при комнатной температуре до 2 дней.
Почему этот рецепт лучший?
Максимальная пышность – за счет правильного брожения теста.
Ароматная чесночная заправка – придает булочкам насыщенный вкус.
Подходит к борщу и другим блюдам – универсальный вариант.
Простота приготовления – рецепт справится даже новичок.
Совет: Подавайте пампушки горячими – так они максимально вкусные!
Теперь вы знаете, как сделать идеальные пампушки с чесноком!
Попробуйте этот рецепт и поделитесь впечатлениями!
Оригинал новости Знатоки - Ваши свежие Новости и Лайфхаки