Ингредиенты:
Яблоки 2-3 средних
Яйцо 5 штук.
Мука рисовая 85 гр.
Пюре яблочное 100 гр.
Разрыхлитель без глютена 5 гр. (можно заменить на соду пищевую 1 чайную ложку, гашеную лимонным соком)
Соль 3 гр.
Режу яблоки на дольки как на компот, только тоньше, укладываю на дно формы и добавляю сливочное безлактозное масло примерно 30 гр. (масло класть не обязательно, без него тоже отлично получается).
Поставить разогреваться духовку на 160 гр.
1. Взбить яйца вместе с солью. Яйца можно не отделять. Взбивать можно до момента, как только сохраняется рисунок после миксера, не обязательно до пиков.
2. Не вынимая миксер добавить яблочное пюре, взбивать еще минуты 2-3 минуты до густой массы, которая еще на четверть увеличится в объемах.
3. Смешать муку с разрыхлителем.
4. Сбавить обороты миксера на перемешивание и добавить муку рисовую с разрыхлителем. Если использовали гашеную соду, то ее добавить в тесто и размешать до однородной массы.
5. Бисквит заливать в кольцо или емкость с бортом прям на яблоки. Борт формы должен превышать на 1-2 см. массу теста.
6. В разогретую духовку на 160 гр. поставить тесто.
Ставлю на 40 минут, не потому что плохая духовка, а чтобы бисквит с яблочным пюре медленно и хорошо пропекался.
Сахар не использую, пюре из яблок + яблоки на дне бисквита дают сладость. Мне достаточно.
Кому сладости нужно больше, предлагаю добавить уже на финальной стадии замешивания теста, когда размешали муку, 1 ст. ложку нейтрального (без выраженного вкуса) меда. Пробовала с медом, бисквит не портит. Главное, мед должен быть жидким, его можно просто сначала немного растопить.
Яблочное пюре делается проще простого. Яблоки без внутренностей, прям с кожурой отправляю в духовку на 180 гр. на 30 минут. Кладу резаные на 4 части яблоки в стеклянную форму. Как только они стали печеными и мягкими, достаю и пробиваю до однородной массы блендером. Все!
Такое пюре идет в выпечку, а можно и самостоятельно употреблять, как повидло утром к чаю со свежими блинами или вафлями, разумеется, безглютеновыми. Вкусно, сладко. Долго хранится. Неделю точно, больше не получается — разлетается.
Вроде подробно, ну если что забыла, то пишите вопросы в комментариях. Подписывайтесь, делюсь только проверенными рецептами!